Холодець з яловичини Холодець з яловичини - 12 покрокових рецептів приготування

Вибирайте чудові, перевірені рецепти холодцю з яловичини на кулінарному веб-сервісі bestrecipes24.com. Спробуйте варіації з різними видами м’яса, м’ясними субпродуктами, ароматними спеціями та часником. Рецептів холодцю з яловичини дуже багато. Але кожен кухар придумує свою родзинку.

Холодець можна приготувати з будь-якого м'яса. Головною особливістю приготування цієї страви є те, що м’ясо повинно бути обов’язково на кістці. Найчастіше холодець готують з яловичини, свинини та птиці. Але найбільш апетитне блюдо вийде при поєднанні декількох видів м'яса. Вони відмінно доповнюють один одного в страві, і холодець вийде менш жирним, ніж, наприклад, з однієї свинини.

Цікавий рецепт: 1. Очищене яловиче м'ясо і гомілки (краще колінний суглоб) помістити у велику ємність для варіння.2. До м'яса влити воду в пропорції 1:1,3. Варити на слабкому вогні 5-6 годин.4. Перший раз акуратно зніміть накип.5. Приблизно за годину до готовності додаємо цибулю, моркву і ароматні спеції. Приправити сіллю за смаком.6. В кінці приготування м'ясо вийняти. круто Ретельно відбирайте насіння.7. М'ясо розділіть на волокна. Викласти на дно формочок для заливного.8. Бульйон процідити. Наповнити підготовлені форми м'ясом.9. За бажанням прикрасити морквою, зеленню, вареним яйцем.10. Поставте в холодильник до повного застигання.

Корисні поради:• Для їжі краще вибирати ті частини туші, де багато хрящів і суглобів. У них багато желюючих компонентів, і страва завжди буде застигати.• Якщо є побоювання, що холодець не застигне, то можна додати в бульйон харчовий желатин.• Бульйон, що залишився від заливного, розлити по формах. і зберігати в морозилці. Тоді у вас завжди буде в запасі смачний бульйон, який можна додавати в суп, соус, пюре тощо.