Холодець з яловичини з желатином

Name: Холодець з яловичини з желатином
Total time: 10 h
Yield: 8
Ingredients: 1 кг Яловичина; 2.5 L Вода; 150 g Корінь селери; 30 g Желатин; 1 Цибуля; 1 Морква; 60 g Часник; 12 g Кріп; 12 g Петрушка; 5 Запашний перець; за смаком Сіль

Проста, ситна і низькокалорійна закуска на будь-який випадок! Холодець з яловичини з желатином цікавий тим, що м’ясо не потрібно варити. Для бульйонної основи достатньо кісток і овочів. А саме м'ясо запікається в духовці, зберігаючи смак і аромат. Блюдо виходить надзвичайне!

74

2770

Емма Сміт

Автор рецепта

Калорії

236ККал

Білок

34грам

Жир

10грам

Вуглеводи

5грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 8

1кг

2.5L

150g

30g

1

1

60g

12g

12g

5

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

КРОК 1
Як приготувати класичний домашній холодець з яловичини з желатином? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Ви можете замінити яловичу лопатку іншою частиною туші, наприклад, стегном, шийкою і т.
КРОК 2
Корінь селери розріжте навпіл.
КРОК 3
М'ясо промити, відокремити від кісток. Викласти в каструлю яловичі кістки, очищену цибулю, моркву і селеру. Додати зерна духмяного перцю і часник. Заливаємо водою. Бульйон довести до кипіння і варити на повільному вогні, знімаючи піну, приблизно 1 годину.
КРОК 4
Через 30 хвилин від початку варіння додайте в бульйон гілочки кропу, петрушки і сіль.
КРОК 5
Поки вариться бульйон, наріжте яловичину великими шматками.
КРОК 6
Викласти м’ясо у форму для запікання, застелену фольгою, і поставити в розігріту до 180°С духовку. Випікайте приблизно 50 хвилин або довше до готовності. Точний час залежить від вашої духовки, розміру шматочків м'яса і обраної частини туші. Щоб м'ясо не пересохло, деко краще спочатку накрити фольгою. При бажанні м'ясо можна не запікати, а відварити разом з овочами до готовності в 3 л води 1,5-2 години до м'якості.
КРОК 7
Желатин залити 100 мл холодної води і залишити набухати на 10 хвилин.
КРОК 8
Процідіть відвар і поставте на середній вогонь.
КРОК 9
Набряклий желатин вилити в каструлю з гарячим бульйоном і розмішати до повного розчинення. Не доводити до кипіння.
КРОК 10
Бульйон з желатином тонким шаром наливаємо у форми для холодцю і ставимо в холодильник на 2 години.
КРОК 11
Запечену яловичину наріжте невеликими шматочками або розділіть руками на волокна. За бажанням м'ясо можна посолити і поперчити.
КРОК 12
Викласти м'ясо в охолоджений бульйон. Зверху залийте бульйоном, що залишився. За бажанням прикрасьте холодець вареною морквою. Поставте холодець з яловичини в холодильник на 6-8 годин до повного застигання. Смачного!