ゼラチン入り牛肉ゼリー

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 時間

1. ステップ 1

   

   古典的な自家製牛肉ゼリーをゼラチンで調理する方法は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。牛肩肉を腰や首などの枝肉の別の部位に置き換えることもできます。

2. ステップ 2

   

   根セロリを半分に切ります。

3. ステップ 3

   

   肉を洗い、骨から切り離します。牛骨、皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に入れます。オールスパイスコーンとニンニクを加えます。水を注ぎます。スープを沸騰させ、泡を取り除きながら弱火で約1時間煮ます。

4. ステップ 4

   

   調理開始から30分後、ディルの小枝、パセリ、塩をスープに加えます。

5. ステップ 5

   

   スープを煮ている間に牛肉を大きめに切ります。

6. ステップ 6

   

   アルミホイルを敷いたグラタン皿に肉を置き、180℃に予熱したオーブンに入れます。完成まで約50分以上焼きます。正確な時間は、オーブン、肉片のサイズ、選択した枝肉のカットによって異なります。肉の乾燥を防ぐために、最初は鍋をホイルで覆うことをお勧めします。必要に応じて、肉を焼くことはできませんが、野菜と一緒に3リットルの水で柔らかくなるまで1.5〜2時間煮ます。

7. ステップ 7

   

   ゼラチンに冷水100mlを注ぎ、10分間ふやかします。

8. ステップ 8

   

   スープを濾し、中火に戻します。

9. ステップ 9

   

   沸騰したゼラチンを熱いスープの入った鍋に注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。

10. ステップ 10

    

    ゼラチンを加えたスープの薄い層をゼリー状の肉の型に注ぎ、冷蔵庫で2時間置きます。

11. ステップ 11

    

    焼いた牛肉を細かく切るか、手で繊維に分けます。必要に応じて、肉に塩とコショウをすることができます。

12. ステップ 12

    

    冷めたスープの上に肉を広げます。残った煮汁をその上に注ぎます。必要に応じて、ゼリー状の肉を茹でたニンジンで飾ります。牛肉ゼリーを完全に凍るまで冷蔵庫に6〜8時間入れます。食欲旺盛！