Mięso wołowe w galarecie z żelatyną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczną domową galaretkę wołową z żelatyną? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Łopatkę wołową można zastąpić inną częścią tuszy, na przykład biodrem, szyją itp.

2. KROK 2

   

   Korzeń selera przekrój na pół.

3. KROK 3

   

   Mięso opłukać, oddzielić od kości. W rondelku umieść kości wołowe, obraną cebulę, marchewkę i seler. Dodaj ziele angielskie i czosnek. Wlać wodę. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj na małym ogniu, usuwając pianę, przez około 1 godzinę.

4. KROK 4

   

   Po 30 minutach od rozpoczęcia gotowania do bulionu dodać gałązki koperku, natkę pietruszki i sól.

5. KROK 5

   

   Podczas gotowania bulionu pokrój wołowinę na duże kawałki.

6. KROK 6

   

   Mięso ułożyć w naczyniu do pieczenia wyłożonym folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez około 50 minut lub dłużej, aż będzie gotowe. Dokładny czas zależy od piekarnika, wielkości kawałków mięsa i wybranego kawałka tuszy. Aby zapobiec wysychaniu mięsa, lepiej początkowo przykryć patelnię folią. Jeśli chcesz, nie możesz piec mięsa, ale gotuj je razem z warzywami do miękkości w 3 litrach wody przez 1,5-2 godziny, aż będą miękkie.

7. KROK 7

   

   Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody i pozostawić na 10 minut do spęcznienia.

8. KROK 8

   

   Odcedź bulion i wróć do średniego ognia.

9. KROK 9

   

   Do rondelka z gorącym bulionem wlać spęcznioną żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzać do wrzenia.

10. KROK 10

    

    Do foremek z galaretką mięsną wlać cienką warstwę bulionu z żelatyną i wstawić do lodówki na 2 godziny.

11. KROK 11

    

    Pieczoną wołowinę pokroić na małe kawałki lub ręcznie rozdzielić na włókna. W razie potrzeby możesz posolić i popieprzyć mięso.

12. KROK 12

    

    Mięso rozsmarować na ostudzonym bulionie. Na wierzch wlać pozostały bulion. W razie potrzeby udekoruj galaretowate mięso gotowaną marchewką. Włóż galaretowane mięso wołowe do lodówki na 6-8 godzin, aż do całkowitego zamrożenia. Smacznego!