Gelee vom Rind mit Gelatine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassisches hausgemachtes Rindergelee mit Gelatine? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können die Rinderschulter durch einen anderen Teil des Schlachtkörpers ersetzen, zum Beispiel durch Hüfte, Hals usw.

2. SCHRITT 2

   

   Die Selleriewurzel halbieren.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch abspülen, von den Knochen trennen. Rinderknochen, geschälte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einen Topf geben. Pimentkörner und Knoblauch hinzufügen. Wasser einfüllen. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

4. SCHRITT 4

   

   30 Minuten nach Kochbeginn Dillzweige, Petersilie und Salz in die Brühe geben.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Brühe kocht, schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie das Fleisch in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform und stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Etwa 50 Minuten oder länger backen, bis es fertig ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen, der Größe der Fleischstücke und dem gewählten Schlachtkörperstück ab. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, ist es besser, die Pfanne zunächst mit Folie abzudecken. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch nicht backen, sondern zusammen mit dem Gemüse in 3 Litern Wasser 1,5 bis 2 Stunden weich kochen, bis es weich ist.

7. SCHRITT 7

   

   Die Gelatine mit 100 ml kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Brühe abseihen und wieder auf mittlere Hitze stellen.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie die gequollene Gelatine mit heißer Brühe in einen Topf und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie eine dünne Schicht Brühe mit Gelatine in die gelierten Fleischformen und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie das gebackene Rindfleisch in kleine Stücke oder trennen Sie es von Hand in Fasern. Nach Belieben können Sie das Fleisch salzen und pfeffern.

12. SCHRITT 12

    

    Das Fleisch auf der abgekühlten Brühe verteilen. Die restliche Brühe darübergießen. Nach Belieben das gelierte Fleisch mit gekochten Karotten dekorieren. Legen Sie das Rindergelee für 6–8 Stunden in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist. Guten Appetit!