Carne de ternera en gelatina con gelatina.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar la clásica carne de res casera en gelatina con gelatina? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puede sustituir la paleta de res por otra parte de la canal, por ejemplo, cadera, cuello, etc.

2. PASO 2

   

   Corta la raíz de apio por la mitad.

3. PASO 3

   

   Enjuague la carne, sepárela de los huesos. Coloque los huesos de res, las cebollas peladas, las zanahorias y el apio en una cacerola. Agregue los granos de pimienta de Jamaica y el ajo. Vierta agua. Lleve el caldo a ebullición y cocine a fuego lento, quitando la espuma, durante aproximadamente 1 hora.

4. PASO 4

   

   Pasados ​​​​30 minutos desde el inicio de la cocción, agregue al caldo ramitas de eneldo, perejil y sal.

5. PASO 5

   

   Mientras se cocina el caldo, corte la carne en trozos grandes.

6. PASO 6

   

   Coloca la carne en una fuente para horno forrada con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180°C. Hornee durante unos 50 minutos o más hasta que esté listo. El tiempo exacto depende de su horno, del tamaño de los trozos de carne y del corte de canal seleccionado. Para evitar que la carne se seque, es mejor cubrir inicialmente la sartén con papel de aluminio. Si lo desea, no puede hornear la carne, sino hervirla junto con las verduras hasta que estén tiernas en 3 litros de agua durante 1,5-2 horas hasta que estén tiernas.

7. PASO 7

   

   Verter 100 ml de agua fría sobre la gelatina y dejar hinchar 10 minutos.

8. PASO 8

   

   Cuela el caldo y vuelve a poner a fuego medio.

9. PASO 9

   

   Vierta la gelatina hinchada en una cacerola con caldo caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo. No lo dejes hervir.

10. PASO 10

    

    Verter una fina capa de caldo con gelatina en los moldes de gelatina y reservar en el frigorífico durante 2 horas.

11. PASO 11

    

    Corta la carne al horno en trozos pequeños o sepárala en fibras a mano. Si lo deseas, puedes salpimentar la carne.

12. PASO 12

    

    Extienda la carne sobre el caldo enfriado. Vierta el caldo restante encima. Si lo desea, decore la carne en gelatina con zanahorias hervidas. Coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante 6-8 horas hasta que esté completamente congelada. ¡Buen provecho!