젤라틴을 곁들인 쇠고기 젤리 고기

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   젤라틴으로 고전적인 수제 쇠고기 젤리 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 쇠고기 어깨를 엉덩이, 목 등과 같은 도체의 다른 부분으로 교체할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   셀러리 뿌리를 반으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   뼈와 별도로 고기를 헹구십시오. 냄비에 쇠고기 뼈, 껍질을 벗긴 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 올스파이스 옥수수와 마늘을 추가합니다. 물을 붓습니다. 육수를 끓이고 약한 불로 끓여서 거품을 걷어내고 약 1시간 동안 끓입니다.

4. 단계 4

   

   요리 시작 후 30분 후 딜, 파슬리, 소금을 국물에 추가합니다.

5. 단계 5

   

   육수를 끓이는 동안 쇠고기를 큼직하게 썰어줍니다.

6. 단계 6

   

   호일을 깐 베이킹 접시에 고기를 넣고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 완성될 때까지 약 50분 이상 굽습니다. 정확한 시간은 오븐, 고기 조각의 크기, 선택한 도체 부위에 따라 다릅니다. 고기가 마르는 것을 방지하려면 처음에는 팬을 호일로 덮는 것이 좋습니다. 원한다면 고기를 구울 수는 없지만 야채와 함께 부드러워질 때까지 3리터의 물에 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 끓입니다.

7. 단계 7

   

   젤라틴 위에 찬물 100ml를 붓고 10분간 부풀도록 놓아두세요.

8. 단계 8

   

   국물을 걸러내고 중간 불로 되돌립니다.

9. 단계 9

   

   부은 젤라틴을 뜨거운 국물이 담긴 냄비에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 끓이지 마십시오.

10. 단계 10

    

    젤리 고기 틀에 젤라틴과 함께 국물을 얇게 붓고 냉장고에 2 시간 동안 보관합니다.

11. 단계 11

    

    구운 쇠고기를 작은 조각으로 자르거나 손으로 섬유질로 분리하십시오. 원하는 경우 고기에 소금과 후추를 뿌릴 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    식힌 국물 위에 고기를 펴 바릅니다. 남은 국물을 위에 붓습니다. 원하는 경우 삶은 당근으로 젤리 고기를 장식하십시오. 쇠고기 젤리 고기를 완전히 얼릴 때까지 냉장고에 6~8시간 동안 넣어두세요. 많이 드세요!