Прозрачный холодец из сборного мяса

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления вкуснейшего праздничного холодца подготавливаем необходимые продукты со специями.

2. ШАГ 2

   

   Выкладываем в объемную кастрюлю шестьсот пятьдесят граммов свинины, шестьсот пятьдесят граммов говядины, две свиные ножки, килограмм говяжьих голяшек и один килограмм гусиного мяса.

3. ШАГ 3

   

   Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она полностью закрыла мясо на пару сантиметров и закрыв крышкой ставим на высокий огонь плиты.

4. ШАГ 4

   

   Снимаем пену с закипевшего в кастрюле бульона и переключаем плиту на самый низкий огонь. Первый отвар вместе с пеной можно при желании слить и поменять воду.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука со слоями шелухи, чтобы бульон получился золотистым, половину морковки и душистый черный перец горошком, после чего прикрываем крышкой и варим на малом огне плиты.

6. ШАГ 6

   

   После трех часов варки добавляем в кастрюлю полторы столовых ложки соли и прикрыв крышкой продолжаем процесс приготовления еще один час.

7. ШАГ 7

   

   Выкладываем через час приготовленное мясо из кастрюли в подходящую емкость и отделяем его от костей.

8. ШАГ 8

   

   Довольно мелко нарезаем мясо и выкладываем его в большую миску.

9. ШАГ 9

   

   Нарезаем мелко пять зубчиков чеснока и выкладываем в миску к мясу.

10. ШАГ 10

    

    Добавляем по вкусу черный перец и хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

11. ШАГ 11

    

    Приготовленный бульон процеживаем через марлю в подходящую емкость.

12. ШАГ 12

    

    Выкладываем в порционные формочки нарезанные вареные перепелиные яйца с морковью и наливаем в них немного бульона.

13. ШАГ 13

    

    Выкладываем в порционные формочки довольно плотно мелко нарезанное мясо, полностью заливаем его бульоном и убираем в прохладное место.

14. ШАГ 14

    

    Раскладываем нарезанное мясо по подходящим большим формам и заливаем бульоном, слегка прикрыв мясной слой, после чего даем остыть в прохладном месте.

15. ШАГ 15

    

    Выкладываем сверху остывшего мясного слоя разрезанные пополам вареные перепелиные яйца с нарезанной морковью, добавляем зелень петрушки, после чего заливаем вторым слоем бульона и ставим в прохладное место.

16. ШАГ 16

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!