Patas de cerdo y ternera en gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar muslos de cerdo en gelatina? Prepare los ingredientes necesarios. Seleccione las partes de carne a su gusto. Si su carne está congelada, descongélela durante la noche en el estante inferior del refrigerador.

2. PASO 2

   

   Lave bien las piernas de cerdo, pélelas si es necesario y déjelas en remojo durante la noche. Esto es necesario para que la sangre se escurra de la carne y la carne en gelatina se vuelva transparente.

3. PASO 3

   

   Por la mañana, lavar nuevamente la carne y las piernas y cortarlas en trozos si es necesario.

4. PASO 4

   

   Coloca la carne en un cazo y llénala de agua (la cantidad de agua varía según tus necesidades, la mía tardó unos 3 litros). Coloca la sartén al fuego.

5. PASO 5

   

   Llevar a ebullición el contenido de la cacerola, sin olvidar quitar la espuma, y ​​cocinar a fuego muy lento bajo la tapa cerrada durante 4 horas. Asegúrese siempre de que la carne en gelatina no hierva, sino que hierva a fuego lento. Si empieza a gorgotear mucho, es necesario abrir la tapa, de lo contrario el caldo no quedará claro.

6. PASO 6

   

   Quitar la grasa que se forma durante el proceso de cocción.

7. PASO 7

   

   Después de 4 horas, agregue al caldo una cebolla entera y zanahorias enteras peladas.

8. PASO 8

   

   Agrega sal y cocina por otras 2 horas.

9. PASO 9

   

   Agregue los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica.

10. PASO 10

    

    Agrega la hoja de laurel y cocina por otros 15 minutos.

11. PASO 11

    

    Al final, exprime el ajo con una prensa, deja hervir la carne en gelatina durante 2-3 minutos y apaga el fuego.

12. PASO 12

    

    Retire la carne y las piernas del caldo y cuele el caldo con una gasa.

13. PASO 13

    

    Separar la carne hervida en fibras.

14. PASO 14

    

    Separar la pulpa de las piernas del hueso y picar finamente.

15. PASO 15

    

    Mezclar la pulpa de res y pierna, colocar la carne en bandejas y verter el caldo. Si lo deseas, puedes decorar la carne en gelatina con trozos de zanahorias o huevos cocidos.

16. PASO 16

    

    Coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante la noche, tal vez menos: ¡la carne de res en gelatina se congela muy bien!

17. PASO 17

    

    Por la mañana cortar en porciones y probar.

18. PASO 18

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

elene

20.12.2023

4.8

Y así es como cocino la carne en gelatina. De patas de pollo y cerdo.

Elena Pankina

20.12.2023

4.7

Me encanta la carne en gelatina en todas sus variantes. Encontré una receta en el sitio web y decidí probarla exactamente según la receta del autor: carne en gelatina hecha con patas de cerdo y ternera. Compré muslos de cerdo y un trozo de ternera. Lo lavé, lo metí en un cazo, lo llené de agua y lo puse a cocer durante 4 horas, quitando periódicamente la espuma. Luego agregué zanahorias enteras peladas y una cebolla. Agrega sal y cocina por otras 2 horas. Luego, agregué granos de pimienta y pimienta de Jamaica y cociné por otros 15 minutos. Al final le agregué ajo picado. Separé la carne en fibras, le quité la pulpa a las piernas y la piqué finamente. Puse la carne en recipientes, la vertí con caldo, que previamente había colado por un colador. Lo metí en el frigorífico durante la noche. ¡Carne en gelatina deliciosa, apetitosa y satisfactoria! Gracias al autor por la receta y la recomiendo para cocinar 😘😊