Carne in gelatina di Capodanno in bottiglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Prepareremo carne in gelatina in bottiglia con cosce di maiale e petto di pollo; risulta molto fresco e carnoso da questi componenti. Preparare un paio di cosce di maiale, petto di pollo, cipolla, carote, gambi verdi, alloro, pepe nero in grani, sale.

2. PASSO 2

   

   Preparare i componenti della carne: raschiare bene le cosce e sciacquarle con acqua calda (se non le avete preparate, i supermercati di solito le vendono pronte da mangiare, tutto quello che dovete fare è lavarle).

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle, le carote, tagliare i gambi delle verdure. Tagliare le verdure a pezzi grandi.

4. PASSO 4

   

   Mettere a bollire le cosce, coprirle con acqua, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Successivamente aggiungere il petto di pollo e cuocere per un'altra ora.

5. PASSO 5

   

   Rimuovere tutti gli ingredienti dal brodo e lasciarli raffreddare fino a quando saranno caldi. Tagliamo il collo di una bottiglia di plastica (acquistata appositamente per questo, poiché i contenitori di plastica non possono essere riutilizzati), avremo bisogno della parte inferiore: un bicchiere.

6. PASSO 6

   

   Rimuovere tutta la carne dalle ossa e smontare il pollo in fibre.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi l'aglio schiacciato.

8. PASSO 8

   

   La massa può essere lasciata in questa forma, oppure puoi macinarla con un tritacarne o un robot da cucina - in questo caso la carne in gelatina si congela più saldamente. Quindi ho usato un robot da cucina.

9. PASSO 9

   

   Disporre la carne negli stampini, incl. mettilo nella bottiglia tagliata. Versare il brodo stabilizzato, mescolare fino a che liscio. Riporre in frigorifero fino a completo rassodamento.

10. PASSO 10

    

    La carne in gelatina in bottiglia è pronta! Si è gelatinizzato molto bene senza aggiunta di gelatina: ci sono molti tendini nelle gambe che danno questo effetto.

11. PASSO 11

    

    Tagliamo la bottiglia con le forbici su entrambi i lati e togliamo la carne in gelatina dalla bottiglia su un piatto. Tagliare in ruote di qualsiasi spessore e servire.

12. PASSO 12

    

    La carne in gelatina in bottiglia viene tradizionalmente servita con senape, rafano, mirtilli rossi o mirtilli rossi ammollati o freschi, sottaceti e marinate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

31.07.2023

4.9

La ricetta della gelatina di Capodanno in bottiglia mi è piaciuta per la sua originalità. Per lui ho preparato due cosce anteriori di maiale insieme a stinchi e due cosce di pollo. Rimosse la pelle e il grasso dalle cosce e immerse le gambe in acqua fredda per tutta la notte. Tutto questo è stato versato con acqua filtrata in modo che coprisse appena la carne. Portare a ebollizione e poi cuocere per circa quattro ore a fuoco lento. Per gusto e aroma, ho aggiunto al brodo cipolle, carote, alloro e pimento. Non ho macinato la carne e tutto quello che ho tolto dalle ossa con un robot da cucina o un tritacarne. L'ho semplicemente tritato finemente con un coltello. Successivamente ho aggiunto l'aglio aromatico. Ho versato la carne e il brodo in una bottiglia e l'ho lasciata in frigorifero finché non si è solidificata. Al mattino ho semplicemente tagliato la bottiglia e ho tirato fuori la salsiccia in gelatina. Si è congelato bene e ha tagliato perfettamente i cerchi. La carne in gelatina è deliziosa e abbondante! E la presentazione è insolita!

DEGLI OCCHI AZZURRI

31.07.2023

5

Natasha, congratulazioni per la tua DOPPIA VITTORIA! Questo non è mai successo prima: sei un'ottima hostess e condividi ricette interessanti, BEN FATTO!!!

DEGLI OCCHI AZZURRI

31.07.2023

4.5

Fatto! Ora tutto è andato a posto, è solo che il nome e la ricetta del 3° posto hanno qualcosa in comune, e ho pensato a nuove regole, e qui c'è un errore... Tutte le persone commettono errori, ecco perché siamo persone. Anche Snezhanna ha una buona ricetta, una degna vittoria! Natasha, con il tuo meritato 1° POSTO, sii orgogliosa e non rimpiangere nulla, tutto sarà meraviglioso e c'è molto altro in arrivo! Buona fortuna ! Sarebbe bello introdurre un’innovazione, ma questa in realtà non esiste da nessuna parte…

DEGLI OCCHI AZZURRI

31.07.2023

4.9

Sono d'accordo con Maria, ciò che molti sentono intuitivamente, i professionisti danno una spiegazione chiara. Mi piacciono anche le foto e la ricetta è fastidiosa, eseguita perfettamente!