Viande en gelée du Nouvel An en bouteille

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparerons de la viande en gelée en bouteille à partir de cuisses de porc et de poitrine de poulet ; il s'avère très frais et charnu à partir de ces composants. Préparez quelques cuisses de porc, poitrine de poulet, oignon, carottes, tiges vertes, laurier, poivre noir, sel.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les composants de la viande - grattez bien les cuisses et rincez à l'eau chaude (si vous ne les faites pas préparer, les supermarchés les vendent généralement prêts à manger, il suffit de les laver).

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons, les carottes, coupez les tiges des légumes verts. Coupez les légumes en gros morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les cuisses à ébullition, couvrez-les d'eau, portez à ébullition, écumez, ajoutez les légumes et laissez mijoter 3 heures. Après cela, ajoutez la poitrine de poulet et laissez cuire encore une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirer tous les ingrédients du bouillon et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Coupez le goulot d'une bouteille en plastique (spécialement achetée pour cela, car les récipients en plastique ne peuvent pas être réutilisés), nous aurons besoin de la partie inférieure - un verre.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez toute la viande des os et démontez le poulet en fibres.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'ail écrasé.

8. ÉTAPE 8

   

   La masse peut être laissée sous cette forme, ou vous pouvez la broyer avec un hachoir à viande ou un robot culinaire - dans ce cas, la viande en gelée se congèle plus fermement. J'ai donc utilisé un robot culinaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la viande dans les moules, incl. mettez-le dans la bouteille coupée. Versez le bouillon décanté, remuez jusqu'à consistance lisse. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

10. ÉTAPE 10

    

    La viande en gelée en bouteille est prête ! Il se gélifie très bien sans aucun ajout de gélatine - il y a beaucoup de tendons dans les jambes qui donnent cet effet.

11. ÉTAPE 11

    

    Nous coupons la bouteille avec des ciseaux des deux côtés et retirons la viande en gelée de la bouteille sur une assiette. Couper en roues de n'importe quelle épaisseur et servir.

12. ÉTAPE 12

    

    La viande en gelée en bouteille est traditionnellement servie avec de la moutarde, du raifort, des airelles ou des canneberges trempées ou fraîches, des cornichons et des marinades. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

31.07.2023

4.9

J'ai aimé la recette de la gelée de viande du Nouvel An en bouteille en raison de son originalité. Pour lui, j'ai préparé deux pattes avant de porc ainsi que des jarrets et deux cuisses de poulet. Elle a enlevé la peau et la graisse des cuisses et les a trempées dans l'eau froide pendant la nuit. Tout cela a été versé avec de l'eau filtrée afin qu'elle recouvre à peine la viande. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ quatre heures à feu doux. Pour le goût et l'arôme, j'ai ajouté au bouillon des oignons, des carottes, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Je n'ai pas haché la viande et tout ce que j'ai retiré des os avec un robot culinaire ou un hachoir à viande. Je viens de le hacher finement avec un couteau. Après cela, j'ai ajouté de l'ail aromatique. J'ai versé la viande et le bouillon dans une bouteille et je l'ai laissé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Le matin, j'ai simplement coupé la bouteille et j'ai sorti la saucisse en gelée. Il s'est bien congelé et a parfaitement coupé en cercles. La viande en gelée est délicieuse et copieuse ! Et la présentation est inhabituelle !

AUX YEUX BLEUS

31.07.2023

5

Natasha, félicitations pour ta DOUBLE VICTOIRE ! Cela n'est jamais arrivé auparavant - vous êtes une excellente hôtesse et partagez des recettes intéressantes, BIEN FAIT !!!

AUX YEUX BLEUS

31.07.2023

4.5

J'ai compris! Maintenant, tout s'est mis en place, c'est juste que le nom et la recette de la 3ème place ont quelque chose en commun, et j'ai pensé à de nouvelles règles, et voici une erreur... Tout le monde fait des erreurs, c'est pour ça que nous sommes des gens. Snezhanna a aussi une bonne recette, une digne victoire ! Natasha, avec ta 1ÈRE PLACE bien méritée, sois fière et ne regrette rien, tout sera merveilleux et il y a bien plus à venir ! Bonne chance ! Ce serait cool d’introduire une innovation, mais cela n’existe vraiment nulle part.

AUX YEUX BLEUS

31.07.2023

4.9

Je suis d'accord avec Maria, ce que beaucoup ressentent intuitivement, les professionnels donnent une explication claire. J'aime aussi les photos et la recette est gênante, parfaitement exécutée !