Viande en gelée de poulet - 23 recettes de cuisine

Il convient également de noter que sa préparation prendra moins de temps que les options traditionnelles impliquant l'utilisation de bœuf et de porc - il suffit de cuire le poulet pendant deux à quatre heures. De manière générale, pour préparer une belle gelée de volaille, il suffit de respecter quelques principes généraux et de connaître quelques secrets - notamment, des petites astuces permettront d'obtenir la transparence du bouillon ou contribueront à lui donner une belle teinte dorée.

Les recettes de viande en gelée de poulet sont variées tant en composition qu'en termes de présentation - les auteurs de livres de cuisine recommandent d'utiliser des parties de carcasse de poulet contenant le maximum de substances gélifiantes : pattes, dos, ailes, pilons, cous, peau, cartilage. Bien sûr, la preuve de l'habileté culinaire sera un délice qui conserve sa forme élastique et est préparé sans utiliser de gélatine, mais néanmoins, dans certains cas, il sera difficile de se passer de cette dernière - contrairement aux idées fausses fréquentes, l'épaississant ne le fait pas. n’affecte en rien le goût du plat. Le poulet est souvent combiné avec d'autres types de viande.