Cuisses de poulet en gelée sans gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Placez les cuisses et les ailes de poulet dans une casserole et remplissez-les d'eau froide. Nous utilisons de l'eau froide pour préparer un bouillon savoureux et riche. Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Retirez la mousse formée. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle chaude et sèche pendant 2-3 minutes. Ajouter les légumes frits au bouillon de poulet. Cuire la viande en gelée à feu moyen, à couvert, pendant environ quatre heures. Sortez ensuite tout le poulet et filtrez le bouillon.

2. ÉTAPE 2

   

   On découpe des fleurs dans les carottes et on les place une à une au fond des moules, de sorte qu'en retournant la viande en gelée, on obtienne un décor floral. Je vous ai proposé cette option, mais en fait vous pouvez librement fantasmer à votre guise, par exemple ajouter un cercle d'œuf à la coque, un brin de persil, etc.

3. ÉTAPE 3

   

   Séparez la viande de poulet refroidie des os et retirez-en la peau. couper finement, même si parfois je fais des morceaux plus gros.

4. ÉTAPE 4

   

   Disposez la viande dans les ramequins sans atteindre les bords du plat. Coupez l'ail en fines tranches et ajoutez-le à la viande de poulet.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les carottes bouillies en rondelles et placez-les également sur la viande. Pour la décoration, vous pouvez également ajouter des quartiers de citron et quelques petits pois, mais c'est à votre goût ! Remplissez les moules remplis de bouillon et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

6. ÉTAPE 6

   

   J'ai retourné la viande en gelée finie dans une assiette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

SvetaLisa

25.11.2023

4.7

Bonne recette. Je recommande une autre version de poulet en gelée, pieds de porc et également sans gélatine.

Freya

25.11.2023

4.7

J'ai beaucoup aimé la recette des cuisses de poulet en gelée sans gélatine. Pour le préparer, j'ai pris deux pilons de poulet, une aile et le dos. Les cous et les dos peuvent également être utilisés ; ils contiennent un agent gélifiant. Pour faire frire les carottes et les oignons, vous aurez besoin d'huile végétale. Pour les épices, j'ai ajouté du sel, du laurier et un mélange de poivrons. J'ai ajouté des carottes dans la poêle pour la décoration après avoir écumé la mousse. Après ébullition, le bouillon a été cuit pendant trois heures, le plus important est que toutes les épices, y compris le sel, soient ajoutées 30 minutes avant la préparation. Si du sel est ajouté plus tôt, la viande en gelée risque de ne pas s'épaissir, car elle détruit la propriété gélifiante. Lorsque le bouillon de poulet est prêt, passez-le au tamis. Je n'ai pas mis de carottes et d'oignons frits dans la viande en gelée. Coupez les carottes bouillies en tranches ou découpez des fleurs. On l'a mis au fond du moule, j'ai aussi ajouté un cercle d'oeuf pour la décoration. Disposez toute la viande hachée, l'ail et remplissez de bouillon. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela m'a pris environ 1h30. La viande en gelée s'est avérée très savoureuse et le plus important est qu'elle s'épaississe. Je l'ai servi avec du pain noir et de la moutarde. Le goût est excellent.

Nadin_Ka

25.11.2023

4.8

Ça a l'air bien ! Je vais l'ajouter à moi-même !

Ella

25.11.2023

4.5

Je suis d'accord que la viande en gelée de poulet est savoureuse et sucrée et, en fin de compte, diététique.