Aspic de poulet à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un aspic de poulet avec de la gélatine ? Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez bien les poitrines de poulet et séchez-les avec une serviette en papier. Si vous les avez sur l'os, vous devez alors retirer la viande de l'os et retirer la peau. Lavez et épluchez soigneusement les carottes.

2. ÉTAPE 2

   

   Placer les poitrines de poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Ajoutez-y des carottes entières, des grains de poivre et du sel au goût. Lorsque l’eau commence à bouillir, de la mousse se forme. Il faudra le supprimer. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une écumoire. Cuire la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit cuite, 30 à 40 minutes. Si vous utilisez de la volaille, la cuisson peut prendre 2 à 3 fois plus de temps. Dans ce cas, ajoutez les carottes non pas au début, mais approximativement au milieu de la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque la viande et les carottes sont prêtes, retirez-les du bouillon. Déchirez les poitrines en petits morceaux avec vos mains ou coupez-les avec un couteau. Coupez les carottes en cercles ou en formes, ce qui embellira le plat.

4. ÉTAPE 4

   

   Passer le bouillon à travers un tamis fin, une étamine ou un chiffon en coton propre et laisser refroidir légèrement. Ajoutez ensuite la gélatine et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les carottes au fond d'un bol semi-circulaire. Disposez dessus les morceaux de viande.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez délicatement le bouillon sur le poulet et les carottes. Laissez l'aspic refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

GalchonoK

17.11.2023

4.5

Si de la viande en gelée est sur la table, c'est qu'il y a des vacances dans la maison ! Avez-vous essayé cette version de l'aspic de poulet sous forme de rouleau ? Pratique, beau, original !

Corason

17.11.2023

5

Nous avons abattu un poulet domestique et la question s'est posée de savoir quoi cuisiner. Après avoir parcouru des recettes sur mon site préféré, j'ai décidé de cuisiner de la viande en gelée selon cette recette. Seulement, j'ai fait de l'aspic non pas à partir de filet, mais à partir d'un poulet entier fait maison, en le démontant en morceaux. J'ai ajouté un peu plus de carottes qu'indiqué dans la recette. J'ai fait cuire du poulet maison trois fois plus longtemps pour qu'il soit moelleux. J’ai aussi fait cuire des carottes pelées dans un bouillon, mais je les ai ajoutées bien plus tard sur les conseils de l’auteur. En plus des grains de poivre et du sel, j'ai également ajouté du laurier et de l'ail haché pour un arôme et un goût plus riches. En sortant le poulet, je l'ai divisé en viande et en os. J'ai déchiré la viande en fibres et coupé les carottes en cercles. J'ai d'abord dilué la gélatine dans une petite quantité de bouillon, puis je l'ai versée dans la poêle. Passer le bouillon à travers une passoire fine. Comme j'allais servir la viande en gelée dans des assiettes, selon les conseils de l'auteur, j'ai d'abord disposé la viande, puis j'ai versé le bouillon et j'ai disposé les carottes. Après refroidissement à température ambiante, je mets l'aspic au réfrigérateur. Il a gelé assez rapidement. L'aspic de poulet à la gélatine s'est avéré incroyablement savoureux, aromatique et beau. Le goût est brillant, le bouillon congelé est riche, la viande de poulet est moelleuse. C'est un plaisir de manger. L'aspic de poulet était servi en plat séparé avec des tranches de pain noir et du raifort. C'est délicieux ! Je recommande à tout le monde de le cuisiner. Un grand merci à l'auteur!