Poulet marbré à la gélatine au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du poulet marbré avec de la gélatine au four ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs, j'en ai moitié jaune et moitié rouge. Les olives fonctionneront à la place des olives.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le filet de poulet et séchez-le. Coupez le filet dans le sens de la longueur en lanières de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélanger les épices et les assaisonnements (paprika, basilic, curry et poivre noir moulu) et mélanger. Les épices peuvent être complétées, augmentées ou diminuées selon vos goûts et préférences.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger le filet de poulet haché avec un mélange d'assaisonnements et de gélatine. Salez et ajoutez un peu d'eau pour aider la gélatine à mieux se dissoudre.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez bien le tout. Laissez le poulet sur la table pendant 1 à 1,5 heures pour que la gélatine gonfle et que la viande soit saturée d'épices et d'assaisonnements.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges. Coupez le poivron dans le sens de la longueur en lanières d'épaisseur moyenne.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous pouvez utiliser n’importe quelle forme pour cuisiner. J'en ai un rectangulaire en silicone. J'ai placé un manchon de cuisson dans le moule et j'ai découpé le dessus. Le papier d’aluminium fonctionnera également. Placer un tiers du filet de poulet au fond de la poêle. Disposez les lanières de viande sur toute la longueur de la poêle.

8. ÉTAPE 8

   

   De même, placez la moitié du poivron préparé dans le sens de la longueur sur la couche de filet.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la moitié des olives entre les lanières de poivrons.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez ensuite un autre tiers du poulet en une couche uniforme.

11. ÉTAPE 11

    

    Répéter la couche avec le reste des poivrons et des olives.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir les légumes et les olives de filet de poulet.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrez la manche en haut et fixez les bords avec des clips.

14. ÉTAPE 14

    

    Cuire la viande dans un four préchauffé à 180°C pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

15. ÉTAPE 15

    

    Laissez le poulet fini refroidir dans la poêle. Placez un poids dessus, par exemple un sac de céréales, afin que la masse gélatineuse soit répartie sur toute la hauteur de la viande de poulet. Il est conseillé que la charge s'étende sur toute la surface. Une fois le poulet refroidi à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures pour qu'il refroidisse davantage et durcisse la gélatine.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez la viande refroidie du moule, retirez le manchon et retournez-la sur une assiette. Coupez le poulet marbré en portions et servez-le en entrée froide, garni de légumes et d'herbes. Bon appétit!