Viande en gelée de poulet à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner de la viande en gelée de poulet avec de la gélatine ? Préparez vos ingrédients. Toutes les parties de poulet conviennent à la viande en gelée ; J'ai utilisé des cuisses et des pilons. Les ailes, les pattes et autres parties comportant des os conviennent également. Ils contiennent des substances qui ont des propriétés gélifiantes. Vous pouvez également préparer de la viande en gelée à partir de viande de poitrine comme option plus diététique. Dans ce cas, il faut prendre 2 fois plus de gélatine, car le sein ne contient pratiquement aucune substance gélifiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poulet, placez-le dans une casserole adaptée et couvrez d'eau froide. Mettez la casserole sur feu doux et attendez qu'elle bout.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'une écumoire, écumer la mousse. Réduire le feu et laisser mijoter le poulet pendant 1 heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Vous pouvez mettre des oignons ordinaires sans les éplucher, directement dans la peau, cela donnera au bouillon une belle teinte dorée. J'ai un oignon violet, je l'ai épluché.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer l'oignon et la carotte entiers dans le bouillon. Faites-le cuire encore 15 à 20 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Salez ensuite le bouillon et ajoutez les épices : poivre noir moulu, pois de senteur, laurier, grains de poivre. Cuire encore 10 à 15 minutes. Le poulet doit être très bien cuit pour que la viande se sépare facilement des os. Piquez-le avec un couteau pour vérifier la cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Passer le bouillon au tamis. J'ai partiellement retiré le gras du bouillon avec une cuillère, car il s'est avéré assez riche. Jetez l'oignon et vous pourrez utiliser les carottes pour décorer la viande en gelée finie.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la gélatine dans 50 ml d'eau bouillie froide et laissez gonfler 10 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez ensuite la gélatine au bouillon moyennement chaud. Remuez bien le bouillon jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

10. ÉTAPE 10

    

    Épluchez et hachez l'ail. Vous pouvez le couper, le râper ou le passer sous presse.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la viande de poulet des os et divisez-la en fibres ou en morceaux. Vous pouvez le couper avec un couteau. Placer dans le moule à gelée préparé. Si vous préparez de la viande en gelée pour les vacances, vous pouvez y placer des carottes hachées, des œufs durs et des herbes.

12. ÉTAPE 12

    

    Répartir uniformément l'ail haché sur la viande. Versez délicatement le bouillon dans le moule. Incorporer la viande au bouillon avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Laissez la viande en gelée refroidir complètement, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse davantage. Cela prendra plusieurs heures ; c'est encore mieux de le laisser toute la nuit. Servir la gelée de poulet bien fraîche, avec de la moutarde ou du raifort. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Géra

27.09.2023

4.6

Appréciez la beauté de l'aspic de poulet à la gélatine. Belle recette et présentation.

Natalia M.

27.09.2023

4.9

J'aime tout ce qui contient de la gélatine, mais j'en avais marre de la gelée sucrée et je voulais quelque chose de charnu. Par conséquent, j'ai cuisiné de la viande de poulet en gelée avec de la gélatine selon cette recette. En termes de composition, cela ressemble plus à du aspic, mais ce n'est pas si important) J'ai pris du poulet maison, il a été cuit longtemps, environ trois heures. Mais la viande de poulet est devenue cuite à la vapeur et molle. Et le bouillon de ce poulet acquiert des propriétés gélifiantes supplémentaires. J'ai ajouté des oignons, des carottes, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque au bouillon. J'ai dissous la gélatine dans le bouillon refroidi ; pour ce faire, je l'ai versé au préalable dans un mug. J'ai haché la viande de poulet, je l'ai mise dans des récipients et j'ai décidé de la décorer avec des carottes du bouillon, en la coupant avec un couteau frisé. J'ai également disposé des petits brins d'aneth et de persil. La viande en gelée a été congelée pendant environ deux heures. Je ne sais pas, peut-être qu'il serait devenu encore plus épais plus tard, mais nous l'avons mangé pour le dîner) Il s'est avéré être de résistance moyenne, c'est-à-dire qu'il conserve sa forme, mais n'est pas caoutchouteux. Viande en gelée de poulet très savoureuse, sans arrière-goût inutile. Tendre, satisfaisant et nutritif.

Alexeï

27.09.2023

4.8

Viande en gelée de poulet. C’est déjà délicieux en bouche. J’aime tellement cette œuvre d’art. C'est simple : il suffit de tout faire selon la recette avec un peu d'imagination. Vous pouvez décorer une gelée de poulet avec de la gélatine avec une grappe de « raisins » à base d'olives et de persil, et servir un morceau de viande en gelée avec une abeille à base d'olives et d'olives. Préparez de la viande en gelée selon la recette, vous ne le regretterez pas !

Milana

27.09.2023

4.7

Merci, c'était délicieux. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter de l'ail. Juste ce dont vous avez besoin pour votre alimentation !

Helvi

27.09.2023

4.9

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Chaîne du millénaire

27.09.2023

4.7

La recette est bonne ! Je vais le faire maintenant ! Juste à temps pour la nouvelle année) Seulement à la fin, avant de disposer la viande, j'ajouterai plus de carottes au fond, des pois en conserve, du maïs en conserve et des herbes... Je veux quelque chose de coloré))) Et j'ai aussi lu que la viande en gelée soit transparente. Lorsque le bouillon bout, il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle et il n'est pas nécessaire d'ajouter du poivre moulu ou d'autres assaisonnements moulus.

Skira romaine

27.09.2023

4.8

Merci beaucoup! Je vais le préparer pour la nouvelle année !