Carne in gelatina di pollo con gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la carne in gelatina di pollo con gelatina? Prepara i tuoi ingredienti. Qualsiasi parte del pollo è adatta per la carne in gelatina; Ho usato cosce e bacchette. Sono adatte anche ali, zampe e altre parti con ossa. Contengono sostanze che hanno proprietà gelificanti. Puoi anche preparare la carne in gelatina dal petto come opzione più dietetica. In questo caso, devi prendere 2 volte più gelatina, poiché il seno non contiene praticamente sostanze gelificanti.

2. PASSO 2

   

   Lavare il pollo, metterlo in una padella adatta e coprire con acqua fredda. Mettete la padella sul fuoco basso e aspettate che raggiunga l'ebollizione.

3. PASSO 3

   

   Utilizzando un cucchiaio forato, scremare la schiuma. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il pollo per 1 ora.

4. PASSO 4

   

   Lavare e sbucciare le carote e le cipolle. Puoi mettere le cipolle normali senza sbucciarle, direttamente con la buccia, questo darà al brodo una bella tonalità dorata. Ho una cipolla viola, l'ho sbucciata.

5. PASSO 5

   

   Metti la cipolla e la carota intere nel brodo. Cuocilo per altri 15-20 minuti.

6. PASSO 6

   

   Quindi salare il brodo e aggiungere le spezie: pepe nero macinato, piselli dolci, alloro, pepe in grani. Cuocere per altri 10-15 minuti. Il pollo deve essere cotto molto bene in modo che la carne si separi facilmente dalle ossa. Bucherellare con un coltello per verificare la cottura.

7. PASSO 7

   

   Togliere il pollo dal brodo e farlo raffreddare. Filtrare il brodo attraverso un colino. Ho sgrassato parzialmente il brodo con un cucchiaio, poiché si è rivelato piuttosto ricco. Butta via la cipolla e puoi usare le carote per decorare la carne in gelatina finita.

8. PASSO 8

   

   Versare la gelatina in 50 ml di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere poi la gelatina al brodo moderatamente caldo. Mescolare bene il brodo finché la gelatina non sarà completamente sciolta.

10. PASSO 10

    

    Sbucciare e tritare l'aglio. Puoi tagliarlo, grattugiarlo o passarlo alla pressa.

11. PASSO 11

    

    Togliere la carne di pollo dalle ossa e dividerla in fibre o pezzetti. Puoi tagliarlo con un coltello. Mettere nella gelatina preparata. Se stai preparando la carne in gelatina per una vacanza, puoi mettere sopra le carote tritate, le uova sode e le erbe aromatiche.

12. PASSO 12

    

    Distribuire uniformemente l'aglio tritato sulla carne. Versare con attenzione il brodo nello stampo. Mescolare la carne nel brodo con una forchetta finché non sarà distribuita uniformemente. Lasciare raffreddare completamente la carne in gelatina, quindi metterla in frigorifero a rassodare ulteriormente. Ciò richiederà diverse ore; è ancora meglio lasciarlo durante la notte. Servire la gelatina di pollo fredda, con senape o rafano. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Gera

27.09.2023

4.6

Apprezza la bellezza dell'aspic di pollo con gelatina. Bella ricetta e presentazione.

Natalia M

27.09.2023

4.9

Adoro tutto ciò che contiene gelatina, ma mi sono stancato della gelatina dolce e volevo qualcosa di carnoso. Pertanto, ho cucinato carne in gelatina di pollo con gelatina secondo questa ricetta. In termini di composizione, è più simile all'aspic, ma questo non è così importante) Ho preso il pollo fatto in casa, è stato cotto a lungo, circa tre ore. Ma la carne di pollo divenne cotta al vapore e morbida. E il brodo di questo pollo acquisisce ulteriori proprietà gelificanti. Ho aggiunto al brodo cipolle, carote, alloro e pimento. Ho sciolto la gelatina nel brodo raffreddato; per fare questo l'ho versato preventivamente in una tazza. Ho tagliato la carne di pollo, l'ho messa in contenitori e ho deciso di decorarla con le carote del brodo, tagliandola con un coltello riccio. Ho anche disposto dei rametti di aneto e prezzemolo. La carne in gelatina si è congelata per circa due ore. Non lo so, forse sarebbe diventato ancora più denso dopo, ma l'abbiamo mangiato a cena) Si è rivelato di media resistenza, cioè mantiene la sua forma, ma non è gommoso. Carne di pollo in gelatina molto gustosa, nessun retrogusto inutile. Tenero, soddisfacente e nutriente.

Alessio

27.09.2023

4.8

Carne di pollo in gelatina. È già delizioso in bocca. Adoro quest'opera d'arte così tanto. È semplice: basta fare tutto secondo la ricetta più un po' di fantasia. Puoi decorare la carne in gelatina di pollo con gelatina con un grappolo di "uva" a base di olive e prezzemolo e servire un pezzo di carne in gelatina con un'ape a base di olive e olive. Prepara la carne in gelatina secondo la ricetta: non te ne pentirai!

Milana

27.09.2023

4.7

Grazie, è venuto delizioso. La prossima volta proverò ad aggiungere l'aglio. Proprio quello che ti serve per la tua dieta!

Helvi

27.09.2023

4.9

Oh! Ricetta meravigliosa! Vale la pena provare! E poi ho solo questa variazione:

Canale del Millennio

27.09.2023

4.7

La ricetta è buona! Lo farò adesso! Giusto in tempo per il nuovo anno) Solo alla fine, prima di stendere la carne, aggiungerò sul fondo altre carote, piselli in scatola, mais in scatola ed erbe aromatiche... voglio qualcosa di colorato))) E leggo anche che la carne in gelatina sia trasparente. Quando il brodo bolle, non è necessario coprirlo con un coperchio e non è necessario aggiungere pepe macinato o altri condimenti macinati.

Skira romana

27.09.2023

4.8

Molte grazie! Lo preparerò per il nuovo anno!