Rouleau de poulet à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un roulé de poulet avec de la gélatine ? Préparez les produits nécessaires. Prenez un poulet de taille moyenne, un kilo et demi ou six cents kilos. Pour une carcasse plus grosse, utilisez plus de gélatine. J'ai utilisé de la gélatine rapidement soluble, mais absolument n'importe quelle gélatine fera l'affaire ; pendant la cuisson, il aura le temps à la fois de gonfler et de se dissoudre. J'ai utilisé du paprika comme épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poulet et séchez-le bien avec du papier absorbant. Retirez-en la peau. Il est préférable de commencer par le bas de la poitrine. Il est plus facile de couper les ailes. Retirez la peau des jambes jusqu'à l'articulation inférieure.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, coupez la viande du poulet. Tout d’abord, coupez la longe de la poitrine. Ensuite, coupez les jambes ; il est plus pratique d'en couper la viande séparément. Ne jetez pas la carcasse, il restera encore beaucoup de viande dessus et cela fera un excellent bouillon.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez la viande en petits morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez toute la viande dans un bol. Ajouter le sel et les épices, bien mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez le film alimentaire et dépliez-le sur la table. Placez une planche sous le film. Placez la viande dessus en une seule couche. Battez la viande avec un marteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrer une couche de gélatine sur la couche de viande.

8. ÉTAPE 8

   

   En rentrant soigneusement le film, roulez la couche de viande en un rouleau en faisant attention à ne pas laisser le film pénétrer à l'intérieur. Attachez les extrémités du film en poussant la viande par les bords, en compactant le rouleau sur les côtés.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour plus de sécurité, enveloppez le rouleau dans plusieurs couches supplémentaires de film.

10. ÉTAPE 10

    

    Et puis en plusieurs couches de papier d'aluminium.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le rouleau dans un plat allant au four long et étroit. Lorsque vous commencez à façonner le rouleau, pensez immédiatement à la taille de votre moule. Versez de l'eau dans le moule jusqu'à 1/3 de la hauteur du rouleau. Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire le rouleau pendant une heure. Retirez le rouleau fini du four. Laissez-le refroidir à température ambiante. Retirez le papier d'aluminium puis mettez le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant ce temps, la gélatine durcira complètement et le rouleau pourra se détacher du film. Il tient bien sa forme et coupe bien. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Evdokia

28.12.2023

4.8

C'est une collation festive ! Il existe également cette version de la recette.

Natusik

28.12.2023

4.7

Beau, savoureux et festif ! Merci pour la recette!

Vikushka

28.12.2023

5

Bonjour. Quelle quantité environ de viande obtenez-vous ? Je prévois d'acheter du filet, je ne veux pas m'embêter avec le découpage)