Jarret de porc en gelée et poulet

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Le jarret doit d'abord être trempé dans l'eau froide pendant 6 heures. Lavez la viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque la viande a libéré toutes les protéines, égouttez le premier bouillon, lavez la poêle et la viande. Remplissez à nouveau d'eau propre et mettez le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Porter à faible ébullition.

5. ÉTAPE 5

   

   Réduire le feu et laisser mijoter en bouillonnant doucement pendant 5 à 6 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Au bout de 4 heures, ajoutez un oignon entier (il n'est pas nécessaire de l'éplucher) et une carotte (il faut l'éplucher) dans le bouillon. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le laurier.

7. ÉTAPE 7

   

   Éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Filtrez le bouillon, retirez la viande des os et démontez-la en fibres. Disposez la viande dans des bols, versez le bouillon et laissez refroidir. Transférer dans un endroit froid et laisser reposer.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour faire un cochon à partir de viande en gelée, vous devez verser la viande en gelée (mettre la viande et la remplir de bouillon) dans une bouteille et la laisser durcir.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez ensuite soigneusement la bouteille, sortez la viande en gelée, faites une queue, des oreilles et un sou avec du saucisson ou du jambon, des yeux et des narines avec des clous de girofle.