Холодець зі свинячої рульки та курки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Гомілку попередньо необхідно замочити в холодній воді на 6 годин. Промити м'ясо.

2. КРОК 2

   

   Помістіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

3. КРОК 3

   

   Коли м'ясо виділить весь білок, перший бульйон злийте, сковороду і м'ясо промийте. Знову залийте чистою водою і поставте на вогонь.

4. КРОК 4

   

   Довести до слабкого кипіння.

5. КРОК 5

   

   Зменшіть вогонь і кип’ятіть на повільному вогні 5-6 годин.

6. КРОК 6

   

   Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину (чистити не потрібно) і моркву (необхідно почистити). За 10 хвилин до закінчення варіння посолити і додати лавровий лист.

7. КРОК 7

   

   Вимкніть вогонь і дайте відвару трохи охолонути.

8. КРОК 8

   

   Бульйон процідити, м'ясо очистити від кісток і розібрати на волокна. Розкладіть м’ясо в миски, залийте бульйоном і дайте охолонути. Перенести в холодне місце і дати застигнути.

9. КРОК 9

   

   Для того, щоб приготувати порося з холодцю, потрібно холодець (покласти м'ясо і залити бульйоном) залити в пляшку і дати йому застигнути.

10. КРОК 10

    

    Потім акуратно розріжте пляшку, вийміть холодець, зробіть хвостик, вушка і копійки з ковбаси або шинки, очі і ніздрі з гвоздики.