Golonka i kurczak w galarecie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Golonkę należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie na 6 godzin. Umyj mięso.

2. KROK 2

   

   Mięso włóż do rondla i zalej wodą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

3. KROK 3

   

   Gdy mięso wypuści całe białko, odcedź pierwszy bulion, umyj patelnię i mięso. Napełnij ponownie czystą wodą i podpal.

4. KROK 4

   

   Doprowadzić do niskiego wrzenia.

5. KROK 5

   

   Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu z delikatnym bulgotaniem przez 5-6 godzin.

6. KROK 6

   

   Po 4 godzinach do bulionu dodać całą cebulę (nie trzeba jej obierać) i marchewkę (trzeba ją obrać). Na 10 minut przed końcem gotowania dodać sól i liść laurowy.

7. KROK 7

   

   Wyłącz ogień i pozwól bulionowi lekko ostygnąć.

8. KROK 8

   

   Odcedź bulion, usuń mięso z kości i rozłóż na włókna. Mięso przekładamy do misek, zalewamy bulionem i studzimy. Przełożyć do zimnego miejsca i odstawić.

9. KROK 9

   

   Aby zrobić prosiaka z galaretowanego mięsa, należy wlać galaretowane mięso (włożyć mięso i zalać bulionem) do butelki i poczekać, aż stwardnieje.

10. KROK 10

    

    Następnie ostrożnie odetnij butelkę, wyjmij galaretowate mięso, zrób ogon, uszy i grosz z kiełbasy lub szynki, oczy i nozdrza z goździków.