Gelierte Schweinshaxe und Hühnchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Der Schaft muss zunächst 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Fleisch waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn das Fleisch das gesamte Eiweiß abgegeben hat, die erste Brühe abgießen, Pfanne und Fleisch waschen. Nochmals mit klarem Wasser auffüllen und anzünden.

4. SCHRITT 4

   

   Zum Kochen bringen.

5. SCHRITT 5

   

   Hitze reduzieren und unter leichtem Sprudeln 5–6 Stunden köcheln lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Nach 4 Stunden eine ganze Zwiebel (Sie müssen sie nicht schälen) und eine Karotte (Sie müssen sie schälen) in die Brühe geben. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Herd ausschalten und die Brühe etwas abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Brühe abseihen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Fasern zerlegen. Das Fleisch in Schüsseln geben, mit der Brühe aufgießen und abkühlen lassen. An einen kalten Ort stellen und fest werden lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Um ein Schwein aus geliertem Fleisch zuzubereiten, müssen Sie das gelierte Fleisch (das Fleisch hineinlegen und mit Brühe auffüllen) in eine Flasche gießen und aushärten lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Dann die Flasche vorsichtig aufschneiden, das gelierte Fleisch herausnehmen, aus Wurst oder Schinken einen Schwanz, Ohren und einen Penny formen, aus Nelken Augen und Nasenlöcher.