Gelée de porc et poulet aux carottes et oignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients requis

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les cuisses de porc sous l'eau courante et nettoyez-les si nécessaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous lavons également le poulet et le trempons avec les cuisses pendant la nuit. C'est une étape très importante et une garantie que la viande en gelée deviendra transparente.

4. ÉTAPE 4

   

   Le matin, égouttez l'eau trouble et lavez bien le tout à nouveau

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez le poulet en 3-4 parties (en principe, vous pouvez le faire bouillir entier, mais il est plus pratique de le retirer du bouillon en parties)

6. ÉTAPE 6

   

   Placer hermétiquement dans la poêle

7. ÉTAPE 7

   

   Remplir d'eau pour que ça recouvre la viande, il m'a fallu environ 3 litres

8. ÉTAPE 8

   

   Mettre sur le feu et porter à ébullition

9. ÉTAPE 9

   

   Il est très important de ne pas rater le moment et de retirer la mousse à temps

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque l’eau commence à bouillonner un peu, réduisez le feu au minimum.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites cuire la viande en gelée avec le couvercle légèrement ouvert ou complètement ouvert pendant 5 heures après l'ébullition, veillez à ce que l'eau ne bout pas - la viande en gelée doit mijoter pour qu'elle reste transparente. De temps en temps, nous retirons la mousse, qui va périodiquement s'accumuler et l'excès de graisse - nous n'en avons pas besoin

12. ÉTAPE 12

    

    1h30 avant la préparation, ajouter les oignons et les carottes épluchés

13. ÉTAPE 13

    

    Sel - gardez à l'esprit qu'il est préférable de saler légèrement la viande en gelée

14. ÉTAPE 14

    

    30 minutes avant la préparation, ajoutez le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir

15. ÉTAPE 15

    

    10-15 minutes avant la préparation, ajoutez la tête d'ail épluchée.

16. ÉTAPE 16

    

    1 à 2 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier et éteignez le feu

17. ÉTAPE 17

    

    Retirez le poulet et les cuisses du bouillon

18. ÉTAPE 18

    

    Passer le bouillon au tamis

19. ÉTAPE 19

    

    C'est mon étape préférée - nous séparons le poulet des os et le démontons en fibres ou en morceaux plus gros - à votre guise, hachons finement la chair des cuisses. Beaucoup de gens n'aiment pas les jambes, mais vous pouvez les donner aux chiens - ils vous remercieront beaucoup, mais, je le répète, les jambes contiennent beaucoup de collagène naturel, responsable de la jeunesse du corps. Et si vous les coupez finement, personne ne les remarquera

20. ÉTAPE 20

    

    Disposer la viande dans des moules en gelée

21. ÉTAPE 21

    

    Remplir de bouillon

22. ÉTAPE 22

    

    Le matin la viande en gelée est prête

23. ÉTAPE 23

    

    Regardez comme c'est beau et transparent

24. ÉTAPE 24

    

    Si vous souhaitez le retourner joliment sur une assiette, plongez-le dans l'eau tiède pendant 1 à 2 minutes.

25. ÉTAPE 25

    

    Retirez délicatement les bords avec une spatule en silicone

26. ÉTAPE 26

    

    Ainsi la viande en gelée se retournera facilement

27. ÉTAPE 27

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

olgay198108

16.09.2023

5

Nastenka, tu as tout décrit avec tant de détails et toutes les étapes - bravo)) Tu es devenue si belle)) Je l'emmène au kk))

Milana

16.09.2023

4.5

Wow, je ne savais pas qu'il fallait d'abord tremper les cuisses de poulet. Nasstin, merci pour la science.

Nouveau cuisinier

16.09.2023

4.6

Il n'y a que trois litres de bouillon, et il y a aussi trois ramequins. Sort en 1l. sur le formulaire ? C'est suffisant ?