Geliertes Schweine- und Hühnerfleisch mit Karotten und Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Erforderliche Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Die Schweinekeulen unter fließendem Wasser gut waschen und bei Bedarf reinigen.

3. SCHRITT 3

   

   Wir waschen auch das Huhn und lassen es zusammen mit den Keulen über Nacht einweichen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt und eine Garantie dafür, dass das gelierte Fleisch transparent wird.

4. SCHRITT 4

   

   Morgens das trübe Wasser abgießen und alles noch einmal gut waschen

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie das Hähnchen in 3-4 Teile (im Prinzip können Sie es im Ganzen kochen, bequemer ist es jedoch, es in Teilen aus der Brühe zu nehmen)

6. SCHRITT 6

   

   Fest in die Pfanne geben

7. SCHRITT 7

   

   Mit Wasser auffüllen, so dass es das Fleisch bedeckt, bei mir waren es etwa 3 Liter

8. SCHRITT 8

   

   Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen

9. SCHRITT 9

   

   Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen und den Schaum rechtzeitig zu entfernen

10. SCHRITT 10

    

    Wenn das Wasser ein wenig zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

11. SCHRITT 11

    

    Kochen Sie das gelierte Fleisch bei leicht geöffnetem oder vollständig geöffnetem Deckel 5 Stunden nach dem Kochen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht – das gelierte Fleisch muss köcheln, damit es transparent bleibt. Von Zeit zu Zeit entfernen wir den Schaum, der sich regelmäßig ansammelt, und überschüssiges Fett – wir brauchen es nicht

12. SCHRITT 12

    

    1,5 Stunden vor der Zubereitung geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen

13. SCHRITT 13

    

    Salz – denken Sie daran, dass es besser ist, das gelierte Fleisch etwas zu stark zu salzen

14. SCHRITT 14

    

    30 Minuten vor der Zubereitung Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen

15. SCHRITT 15

    

    10-15 Minuten vor der Zubereitung die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen.

16. SCHRITT 16

    

    1-2 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt hinzufügen und den Herd ausschalten

17. SCHRITT 17

    

    Hähnchen und Keulen aus der Brühe nehmen

18. SCHRITT 18

    

    Die Brühe durch ein Sieb abseihen

19. SCHRITT 19

    

    Das ist mein Lieblingsschritt – wir trennen das Hähnchen von den Knochen und zerlegen es in Fasern oder größere Stücke – nach Belieben das Fleisch von den Keulen fein hacken. Viele Menschen mögen keine Beine, aber Sie können sie Hunden geben – sie werden es Ihnen sehr danken, aber ich wiederhole, Beine enthalten viel natürliches Kollagen, das für die Jugend des Körpers verantwortlich ist. Und wenn man sie fein schneidet, werden sie niemandem auffallen

20. SCHRITT 20

    

    Legen Sie das Fleisch in gelierte Formen

21. SCHRITT 21

    

    Mit Brühe auffüllen

22. SCHRITT 22

    

    Am Morgen ist das gelierte Fleisch fertig

23. SCHRITT 23

    

    Schauen Sie, wie schön und transparent es geworden ist

24. SCHRITT 24

    

    Wenn Sie es schön auf einem Teller anrichten möchten, tauchen Sie es 1-2 Minuten lang in warmes Wasser

25. SCHRITT 25

    

    Hebeln Sie die Ränder vorsichtig mit einem Silikonspatel ab

26. SCHRITT 26

    

    So lässt sich das gelierte Fleisch leicht wenden

27. SCHRITT 27

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

olgay198108

16.09.2023

5

Nastenka, du hast alles so detailliert und alle Schritte beschrieben - gut gemacht)) Du bist so schön geworden)) Ich bringe es zum kk))

Milana

16.09.2023

4.5

Wow, ich wusste nicht, dass Hähnchenschenkel zuerst eingeweicht werden müssen. Nasstin, danke für die Wissenschaft.

Neuer Koch

16.09.2023

4.6

Es gibt nur drei Liter Brühe und drei Auflaufförmchen. Kommt in 1l heraus. auf dem Formular? Es ist genug?