にんじんと玉ねぎを添えた豚肉と鶏肉のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 8 時間

1. ステップ 1

   

   必要な成分

2. ステップ 2

   

   豚足を流水でよく洗い、必要に応じてきれいにします。

3. ステップ 3

   

   鶏肉も洗い、脚と一緒に一晩浸します。これは非常に重要な段階であり、ゼリー状の肉が透明になることが保証されます。

4. ステップ 4

   

   朝、濁った水を捨てて、もう一度よく洗います

5. ステップ 5

   

   鶏肉を3〜4つの部分に切ります（原則として丸ごと茹でることができますが、部分的にスープから取り出した方が便利です）

6. ステップ 6

   

   鍋にしっかりと入れます

7. ステップ 7

   

   肉が隠れるくらい水を入れて、私は3リットルほどかかりました

8. ステップ 8

   

   火にかけ、沸騰させます

9. ステップ 9

   

   瞬間を逃さず、時間内に泡を取り除くことが非常に重要です

10. ステップ 10

    

    水が少し泡立ち始めたら、火を弱めます。

11. ステップ 11

    

    沸騰してから5時間、蓋を少し開けた状態または完全に開けた状態でゼリー状の肉を調理します。水が沸騰しないように注意してください。ゼリー状の肉は透明のまま煮る必要があります。時々、泡を取り除きますが、定期的に余分な脂肪が集まります - 私たちはそれを必要としません

12. ステップ 12

    

    準備が整う1.5時間前に、皮をむいた玉ねぎとにんじんを加えます。

13. ステップ 13

    

    塩 - ゼリー状の肉に少し塩を加えすぎる方がよいことに注意してください。

14. ステップ 14

    

    準備が整う30分前に、オールスパイスと黒コショウを加えます。

15. ステップ 15

    

    準備が整う10〜15分前に、皮をむいたニンニクの頭を加えます。

16. ステップ 16

    

    準備が整う1〜2分前に月桂樹の葉を加えて火を止めます

17. ステップ 17

    

    鶏肉と脚をスープから取り出します

18. ステップ 18

    

    煮汁をザルで濾す

19. ステップ 19

    

    これは私のお気に入りの段階です。鶏肉を骨から分離し、繊維または大きな部分に分解します。お好みに応じて、足の肉を細かく刻みます。多くの人は脚が好きではありませんが、犬に脚を与えることができます。彼らはとても感謝するでしょう。しかし、繰り返しますが、脚には体の若さの原因となる天然のコラーゲンが豊富に含まれています。細かく切ってしまえば誰も気づかないでしょう

20. ステップ 20

    

    肉をゼリー状の型に入れます

21. ステップ 21

    

    スープを詰める

22. ステップ 22

    

    朝になるとゼリー状の肉が完成します

23. ステップ 23

    

    見てください、とても美しく透明になりました

24. ステップ 24

    

    お皿に綺麗に盛り付けたい場合は、ぬるま湯に1～2分つけてください。

25. ステップ 25

    

    シリコンヘラで端を丁寧にこじって取り除きます

26. ステップ 26

    

    ゼリー状のお肉がひっくり返りやすいので

27. ステップ 27

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

オルゲイ198108

16.09.2023

5

ナステンカ、あなたはすべてを非常に詳細に、すべての手順を説明しました - よくやった））あなたはとても美しくなりました））私はそれをkkに持っていきます））

ミラナ

16.09.2023

4.5

うわー、鶏の足を最初に浸す必要があるとは知りませんでした。ナスティン、科学をありがとう。

新しい料理人

16.09.2023

4.6

スープは3リットルしかなく、ラメキンも3つあります。 1lで出てきます。フォーム上で？十分ですか？