Galaretowane mięso wieprzowe i drobiowe z marchewką i cebulą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 8 godziny

1. KROK 1

   

   Wymagane składniki

2. KROK 2

   

   Udka wieprzowe dobrze umyj pod bieżącą wodą i w razie potrzeby wyczyść.

3. KROK 3

   

   Kurczaka myjemy również i moczymy razem z nogami przez noc. To bardzo ważny etap i gwarancja, że ​​galaretowane mięso stanie się przezroczyste.

4. KROK 4

   

   Rano spuść mętną wodę i ponownie wszystko dobrze umyj

5. KROK 5

   

   Kurczaka pokroić na 3-4 części (w zasadzie można go ugotować w całości, ale wygodniej jest wyjąć go z bulionu w częściach)

6. KROK 6

   

   Umieścić ciasno na patelni

7. KROK 7

   

   Napełnij wodą tak, aby zakryła mięso, mi zajęło to około 3 litrów

8. KROK 8

   

   Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia

9. KROK 9

   

   Bardzo ważne jest, aby nie przegapić chwili i usunąć pianę na czas

10. KROK 10

    

    Kiedy woda zacznie lekko wrzeć, zmniejsz ogień do minimum.

11. KROK 11

    

    Gotuj galaretkę z pokrywką lekko lub całkowicie otwartą przez 5 godzin od zagotowania, uważaj, aby woda się nie zagotowała - galaretka musi się zagotować, aby pozostała przezroczysta. Co jakiś czas usuwamy piankę, w której okresowo gromadzi się nadmiar tłuszczu – nie jest nam on potrzebny

12. KROK 12

    

    Na 1,5 godziny przed gotowością dodaj obraną cebulę i marchewkę

13. KROK 13

    

    Sól – pamiętaj, że galaretowane mięso lepiej lekko przesolić

14. KROK 14

    

    30 minut przed gotowością dodaj ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu

15. KROK 15

    

    Na 10-15 minut przed gotowością dodaj obraną główkę czosnku.

16. KROK 16

    

    1-2 minuty przed gotowością dodaj liść laurowy i wyłącz ogień

17. KROK 17

    

    Wyjmij kurczaka i nogi z bulionu

18. KROK 18

    

    Bulion przecedzić przez sito

19. KROK 19

    

    To mój ulubiony etap – kurczaka oddzielamy od kości i rozbijamy na włókna lub większe kawałki – jak kto woli, drobno siekamy mięso z udek. Wiele osób nie lubi nóg, ale można je dać psom – będą bardzo wdzięczne, ale powtarzam, nogi zawierają dużo naturalnego kolagenu, który odpowiada za młodość organizmu. A jeśli drobno je pokroisz, nikt ich nawet nie zauważy

20. KROK 20

    

    Mięso układamy w galaretowatych foremkach

21. KROK 21

    

    Napełnij bulionem

22. KROK 22

    

    Rano galaretowane mięso jest gotowe

23. KROK 23

    

    Zobacz, jak pięknie i przejrzyście wyszło

24. KROK 24

    

    Jeśli chcesz pięknie wyłożyć je na talerz, zanurz je w ciepłej wodzie na 1-2 minuty

25. KROK 25

    

    Delikatnie podważ krawędzie silikonową szpatułką

26. KROK 26

    

    Dzięki temu galaretowane mięso z łatwością się przewróci

27. KROK 27

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Olgay198108

16.09.2023

5

Nastenka, opisałaś wszystko tak szczegółowo i wszystkie kroki - dobra robota)) Wyszłaś taka piękna)) Zabieram to do kk))

Mediolan

16.09.2023

4.5

Wow, nie wiedziałam, że udka z kurczaka trzeba najpierw namoczyć. Nasstin, dzięki za naukę.

Nowy kucharz

16.09.2023

4.6

Są tylko trzy litry bulionu i są też trzy kokilki. Wychodzi w 1l. Na formularzu? Wystarczy?