Carne in gelatina di coscia di maiale in una casseruola

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare le cosce di maiale in gelatina in una casseruola? Molto semplice! Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Puoi sostituire il collo di maiale con un'altra parte della carcassa, ad esempio spalla, prosciutto. Sciacquare accuratamente il maiale. Sbucciare la cipolla e le carote. Sbucciare anche gli spicchi d'aglio.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare le cosce di maiale e raschiarle con un coltello. Versare acqua fredda sulle gambe e lasciare riposare per una notte. Al mattino scolare l'acqua e risciacquare nuovamente le gambe. Ciò garantirà che il brodo sia limpido.

3. PASSO 3

   

   Mettete le cosce di maiale in una pentola capiente e aggiungete 3 litri di acqua. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 4 ore, schiumando periodicamente. Per informazioni su come scegliere la padella perfetta leggete l'articolo al link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il collo di maiale lavato, la cipolla e le carote sbucciate, l'alloro e il pimento nella padella con le cosce. Cuocere tutto insieme per un'altra 1,5 ore. Puoi controllare la disponibilità del brodo: versa una piccola quantità di brodo, raffredda un po 'e immergi due dita e uniscile: se le dita si attaccano, il brodo si indurirà.

5. PASSO 5

   

   Tritare finemente gli spicchi d'aglio.

6. PASSO 6

   

   Rimuovere la carne e le cosce dal brodo finito e raffreddarle. Quindi separare in fibre e mescolare con l'aglio tritato finemente.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le carote bollite a fette e lasciarle per la decorazione.

8. PASSO 8

   

   Filtrare il brodo attraverso un colino e aggiungere sale.

9. PASSO 9

   

   Disporre le fette di carota sul fondo dello stampo.

10. PASSO 10

    

    Distribuire sopra la carne e l'aglio.

11. PASSO 11

    

    Versare con attenzione il brodo su tutto. Attendere che il brodo raggiunga la temperatura ambiente, quindi riporre la carne in gelatina in frigorifero per una notte fino a completa solidificazione.

12. PASSO 12

    

    Prima di servire, capovolgere la carne in gelatina su un piatto in modo che le carote siano sopra. Tagliare a pezzi la carne in gelatina e servire, guarnita con erbe aromatiche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

27.10.2023

4.6

Volevo davvero fare la carne in gelatina e ho appena trovato sul sito una ricetta per le cosce di maiale in gelatina in padella. Oltre alle cosce ho preso anche uno stinco di maiale. Le gambe sono state lavate, strofinate e messe a bagno durante la notte. Quindi scolò l'acqua e versò acqua fresca. Ho aggiunto lo stinco alle cosce e l'ho messo a cuocere. Cotto per 4,5 ore, dopodiché ho aggiunto carote, peperoni, alloro, pepe in grani e ho fatto bollire per altre 1,5 ore. Togliere la carne dalle cosce e dagli stinchi raffreddati con un coltello e tritarli finemente. Ho tagliato le carote bollite ad anelli e le ho poste sul fondo dei contenitori. Mescolò la carne con l'aglio tritato e la mise in contenitori. Ho salato il brodo, l'ho filtrato e l'ho versato sulla carne. L'ho messo in frigorifero a rassodare. Al momento di servire ho capovolto il contenitore su un piatto. Beh, si è rivelato molto gustoso! Grazie Maria per l'idea!!