Carne de pierna de cerdo en gelatina en una cacerola

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar muslos de cerdo en gelatina en una cacerola? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puede sustituir el cuello de cerdo por otra parte de la canal, por ejemplo, paleta, jamón. Enjuague bien la carne de cerdo. Pelar la cebolla y las zanahorias. Pelar también los dientes de ajo.

2. PASO 2

   

   Enjuagar las piernas de cerdo y rasparlas con un cuchillo. Vierta agua fría sobre las piernas y déjela toda la noche. Por la mañana, escurre el agua y vuelve a enjuagar las piernas. Esto asegurará que el caldo esté claro.

3. PASO 3

   

   Coloca los muslos de cerdo en una cacerola grande y agrega 3 litros de agua. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante unas 4 horas a fuego lento, quitando periódicamente la espuma. Para obtener información sobre cómo elegir la sartén perfecta, lee el artículo en el enlace al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Agrega el cuello de cerdo lavado, la cebolla y las zanahorias peladas, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica a la sartén con las piernas. Cocine todo junto durante 1,5 horas más. Puede comprobar que el caldo esté listo: vierta una pequeña cantidad de caldo, enfríe un poco y sumerja dos dedos en él y conecte: si los dedos se pegan, significa que el caldo se endurecerá.

5. PASO 5

   

   Picar finamente los dientes de ajo.

6. PASO 6

   

   Retire la carne y las piernas del caldo terminado y deje enfriar. Luego separe en fibras y mezcle con el ajo finamente picado.

7. PASO 7

   

   Cortar las zanahorias hervidas en rodajas y dejarlas para decorar.

8. PASO 8

   

   Colar el caldo por un colador y añadir sal.

9. PASO 9

   

   Coloca rodajas de zanahoria en el fondo del molde.

10. PASO 10

    

    Distribuir encima la carne y el ajo.

11. PASO 11

    

    Vierte con cuidado el caldo sobre todo. Espere a que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante la noche hasta que cuaje por completo.

12. PASO 12

    

    Antes de servir, voltee la carne en gelatina en un plato para que las zanahorias queden encima. Cortar la carne en gelatina en trozos y servir, adornada con hierbas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

27.10.2023

4.6

Tenía muchas ganas de hacer carne en gelatina y acabo de encontrar una receta en el sitio web de muslos de cerdo en gelatina en una sartén. Además de las piernas, también cogí un codillo de cerdo. Las piernas se lavaron, frotaron y dejaron en remojo durante la noche. Luego escurrió el agua y vertió agua fresca. Agregué el codillo a las piernas y lo puse a cocinar. Cociné durante 4,5 horas, después de lo cual agregué zanahorias, pimientos, hojas de laurel, granos de pimienta y herví durante 1,5 horas más. Retire la carne de las piernas y los muslos enfriados con un cuchillo y píquelos finamente. Corté las zanahorias hervidas en aros y las coloqué en el fondo de los recipientes. Mezcló la carne con ajo picado y la colocó en recipientes. Salaré el caldo, lo colaré y lo vertí sobre la carne. Lo metí en el frigorífico para que se endureciera. Al servir, volteé el recipiente sobre un plato. ¡Pues resultó muy rico! Gracias María por la idea!!