Gelée de cuisse de porc dans une casserole

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire des cuisses de porc en gelée dans une casserole ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez remplacer le cou de porc par une autre partie de la carcasse, par exemple de l'épaule, du jambon. Rincez soigneusement le porc. Épluchez l'oignon et les carottes. Épluchez également les gousses d'ail.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les cuisses de porc et grattez-les avec un couteau. Versez de l'eau froide sur les jambes et laissez reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau et rincez à nouveau les jambes. Cela garantira que le bouillon est clair.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez les cuisses de porc dans une grande casserole et ajoutez 3 litres d'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter environ 4 heures à feu doux en écumant périodiquement la mousse. Pour savoir comment choisir la poêle parfaite, lisez l'article sur le lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le cou de porc lavé, l'oignon et les carottes pelés, le laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle avec les cuisses. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 1,5 heure. Vous pouvez vérifier que le bouillon est prêt : versez une petite quantité de bouillon, laissez refroidir un peu et plongez-y deux doigts et connectez : si les doigts collent ensemble, cela signifie que le bouillon va durcir.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez finement les gousses d'ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la viande et les cuisses du bouillon fini et laissez-les refroidir. Séparez ensuite en fibres et mélangez avec de l'ail finement haché.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les carottes bouillies en tranches et partez pour la décoration.

8. ÉTAPE 8

   

   Passer le bouillon au tamis et ajouter du sel.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez les tranches de carottes au fond du moule.

10. ÉTAPE 10

    

    Répartissez la viande et l'ail dessus.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez délicatement le bouillon sur le tout. Attendez que le bouillon refroidisse à température ambiante, puis placez la viande en gelée au réfrigérateur toute la nuit jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

12. ÉTAPE 12

    

    Avant de servir, retournez la viande en gelée dans une assiette afin que les carottes soient dessus. Coupez la viande en gelée en morceaux et servez garnie d'herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

27.10.2023

4.6

J'avais très envie de faire de la viande en gelée et je viens de trouver sur le site une recette de cuisses de porc en gelée à la poêle. En plus des cuisses, j'ai aussi pris un jarret de porc. Les jambes ont été lavées, frottées et trempées toute la nuit. Puis elle a vidé l'eau et a versé de l'eau fraîche. J'ai ajouté le jarret aux cuisses et je l'ai mis à cuire. Cuit pendant 4,5 heures, après quoi j'ai ajouté des carottes, des poivrons, des feuilles de laurier, des grains de poivre et j'ai fait bouillir encore 1,5 heure. Retirez la viande des cuisses et des jarrets refroidis avec un couteau et hachez-les finement. J'ai coupé les carottes bouillies en rondelles et les ai placées au fond des récipients. Mélangez la viande avec de l'ail haché et placez-la dans des récipients. J'ai salé le bouillon, je l'ai égoutté et je l'ai versé sur la viande. Je l'ai mis au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Au moment de servir, j'ai retourné le récipient sur une assiette. Eh bien, cela s'est avéré très savoureux ! Merci Maria pour l'idée !!