Mięso w galarecie z udka wieprzowego w rondlu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować galaretkę udka wieprzowe w rondlu? Bardzo prosta! Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Karkówkę wieprzową można zastąpić inną częścią tuszy, na przykład łopatką, szynką. Dokładnie opłucz wieprzowinę. Obierz cebulę i marchewkę. Obierz także ząbki czosnku.

2. KROK 2

   

   Opłucz nogi wieprzowe i zeskrob je nożem. Zalej nogi zimną wodą i pozostaw na noc. Rano spuść wodę i ponownie opłucz nogi. Dzięki temu bulion będzie klarowny.

3. KROK 3

   

   Włóż nogi wieprzowe do dużego rondla i zalej 3 litrami wody. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 4 godziny, okresowo usuwając pianę. Informacje o tym, jak wybrać idealną patelnię, znajdziesz w artykule, który znajduje się w linku na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Na patelnię z udkami dodaj umytą karkówkę, obraną cebulę i marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj wszystko razem kolejne 1,5 godziny. Możesz sprawdzić gotowość bulionu: odlej niewielką ilość bulionu, trochę ostudź, zanurz w nim dwa palce i połącz: jeśli palce się sklejają, oznacza to, że bulion stwardnieje.

5. KROK 5

   

   Drobno posiekaj ząbki czosnku.

6. KROK 6

   

   Z gotowego bulionu wyjąć mięso i nogi i ostudzić. Następnie podzielić na włókna i wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem.

7. KROK 7

   

   Ugotowaną marchewkę pokroić w plasterki i pozostawić do dekoracji.

8. KROK 8

   

   Bulion przecedzić przez sito i dodać sól.

9. KROK 9

   

   Na dnie formy ułóż plasterki marchewki.

10. KROK 10

    

    Na wierzchu rozłóż mięso i czosnek.

11. KROK 11

    

    Całość ostrożnie zalewamy bulionem. Poczekaj, aż bulion ostygnie do temperatury pokojowej, następnie włóż galaretowate mięso do lodówki na noc, aż całkowicie stwardnieje.

12. KROK 12

    

    Przed podaniem przełóż galaretowate mięso na talerz tak, aby marchewka znalazła się na wierzchu. Galaretowane mięso pokroić na kawałki i podawać udekorowane ziołami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Elena Pankina

27.10.2023

4.6

Bardzo chciałam zrobić mięso w galarecie i właśnie znalazłam na stronie przepis na udka wieprzowe w galarecie na patelni. Oprócz nóg wziąłem też golonkę. Nogi umyto, wyszorowano i namoczono przez noc. Następnie spuściła wodę i nalała świeżej wody. Dodałam golonkę do nóg i postawiłam na gotowanie. Gotowałem 4,5 godziny, po czym dodałem marchewkę, paprykę, liście laurowe, ziarna pieprzu i gotowałem kolejne 1,5 godziny. Usuń mięso z wystudzonych nóg i golonki za pomocą noża i drobno je posiekaj. Ugotowaną marchewkę pokroiłam w krążki i ułożyłam na dnie pojemników. Mięso wymieszać z posiekanym czosnkiem i ułożyć w pojemnikach. Rosół posoliłem, odcedziłem i polałem mięso. Wstawiam do lodówki do stwardnienia. Podczas serwowania przewróciłem pojemnik na talerz. No cóż, wyszło bardzo smacznie! Dziękuję Marysiu za pomysł!!