Холодец из свиных ножек в кастрюле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить холодец из свиных ножек в кастрюле? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную шею можете заменить на другую часть туши, например, лопатку, окорок. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи.

2. ШАГ 2

   

   Свиные ножки промойте и поскоблите ножом. Залейте ножки холодной водой и оставьте на ночь. С утра воду слейте, а ножки ещё раз промойте. Это обеспечит прозрачность бульона.

3. ШАГ 3

   

   В большую кастрюлю выложите свиные ножки, влейте 3 л воды. Доведите воду до кипения и варите примерно 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену.О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в кастрюлю к ножкам промытую свиную шею, очищенную луковицу и морковь, лавровый лист, душистый перец. Варите все вместе еще 1,5 часа. Можно проверить бульон на готовность: отлейте небольшое количество бульона, немного остудите и опустите в него два пальца и соедините: если пальцы слипаться, значит, бульон застынет.

5. ШАГ 5

   

   Зубчики чеснока мелко порубите.

6. ШАГ 6

   

   Выньте из готового бульона мясо и ножки и охладите. Затем разберите на волокна и перемешайте с мелконарезанным чесноком.

7. ШАГ 7

   

   Вареную морковь нарежьте кружочками и оставьте для украшения.

8. ШАГ 8

   

   Бульон процедите через сито и посолите.

9. ШАГ 9

   

   На дно формы выложите кружочки моркови.

10. ШАГ 10

    

    Сверху распределите мясо с чесноком.

11. ШАГ 11

    

    Аккуратно залейте все бульоном. Подождите, пока бульон остынет до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на ночь до полного застывания.

12. ШАГ 12

    

    Перед подачей холодец переверните на блюдо, чтобы морковь оказалась сверху. Нарежьте холодец на кусочки и подавайте к столу, украсив зеленью.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

27.10.2023

4.6

Очень уж захотелось приготовить холодец и тут как раз нашла на сайте рецепт холодца из свиных ножек в кастрюле. Кроме ножек я взяла ещё и свиную рульку. Ножки помыла, поскоблила и замочила на ночь. Затем слила воду, налила свежей воды. К ножкам добавила рульку и поставила варить. Варила 4.5 часа,после чего добавила морковь,перец, лавровый лист,перец горошком и ещё проварила 1.5 часа. С остывших ножек и рульки ножом сняла мясо и мелко порезала. Варёную морковь порезала колечками и выложила на дно контейнеров. Мясо смешала с измельчённым чесноком и разложила по контейнерам. Бульон посолила, процедила и залила мясо. Убрала в холодильник для застывания.При подаче перевернула контейнер на тарелку. Ну очень вкусно получилось! Спасибо Марии за идею!!