Maiale e manzo in gelatina in una pentola a cottura lenta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Prima di preparare la carne in gelatina, sciacquare le cosce e la carne in acqua fredda.

2. PASSO 2

   

   Mettete il tutto in una bacinella capiente e riempitela con acqua pulita e fredda. Lasciare in ammollo per 4-6 ore. Trascorso questo tempo scolate l'acqua e sciacquate nuovamente bene la carne.

3. PASSO 3

   

   Metti le cipolle e le carote sbucciate in una ciotola multicooker. Aggiungere sale, pepe, spezie e alloro. Non è necessario aggiungere molto sale. È meglio, a cottura ultimata, assaggiare il brodo finito e aggiustare di sale se necessario.

4. PASSO 4

   

   Disporre la carne e le cosce ammollate. La carne può essere tagliata in 2-4 pezzi per facilitarne la piegatura. Riempi la ciotola con acqua (puoi usare acqua fredda), senza raggiungere i 2-3 centimetri superiori. Attiva la modalità "Estinzione" per 6-7 ore. Lo faccio di notte. Cucinare la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta è molto conveniente.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo, togliere la carne dal brodo, farla raffreddare leggermente e sistemarla, eliminando con cura tutte le ossa.

6. PASSO 6

   

   Mettete un po' di carne nelle ciotole predisposte per la carne in gelatina e riempitela con il brodo filtrato. Da questo set di prodotti ho ricavato 5 ciotole medie.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. 1-2 chiodi di garofano in ogni ciotola. Usa il tuo gusto come guida. Riponete poi la ciotola in frigorifero per qualche ora finché non si sarà solidificata completamente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irina Vic

26.12.2023

4.7

Grazie per la ricetta E cucino carne in gelatina di cosce di maiale e manzo secondo questa ricetta.