Студень холодец из свиной головы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   У свиной головы нужно отрезать уши, голову разрезать поперек, чтобы черепная коробка осталась неповрежденной. Тщательно промыть голову холодной водой.

2. ШАГ 2

   

   Выбираем кастрюлю побольше и с толстым дном. Ставим варить на 5 часов, постоянно удаляя пену и жир. В воду добавляем соль. Во время варки доливать воду не стоит, так как холодец не приобретет желейную форму.

3. ШАГ 3

   

   Когда мясо сварится, достаем части свиной головы с кастрюли, даем немножко остыть и удаляем кости, мозг, шкуру. Бульон нужно процедить.

4. ШАГ 4

   

   Очищенное мясо и бульон соединяем, перемешиваем, добавляем лавровый лист, мелко нарубленный чеснок и снова ставим на медленный огонь. Варим еще 20 минут.

5. ШАГ 5

   

   Полученный бульон с кусочками мяса можно залить в оригинальные формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

6. ШАГ 6

   

   Холодец готов! Он будет прекрасным украшением праздничного стола. Приятного аппетита!!!

Комментарии к рецепту

Ирина

18.12.2023

5

Хотела бы уточнить: свиная голова весила 3,1 кг, залили 2,5 л воды. Смотрите, чтобы вода была выше на 2-3 см от частей головы при варке. Соль 1,5-2 ст.ложки.

leno4ka

18.12.2023

5

Думаю, это не так и важно, а вот черный перчик вы забыли и морковочку))