Холодець зі свинячої голови

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   У голови свині необхідно відрізати вуха і розрізати голову поперек, щоб череп залишився цілим. Ретельно промийте волосся холодною водою.

2. КРОК 2

   

   Вибирайте каструлю побільше з товстим дном. Варити 5 годин, постійно знімаючи піну і жир. Посолити воду. Під час варіння воду доливати не потрібно, так як холодець не прийме желейну форму.

3. КРОК 3

   

   Коли м'ясо звариться, вийміть частини свинячої голови з каструлі, дайте їй трохи охолонути і видаліть кістки, мозок і шкіру. Відвар потрібно процідити.

4. КРОК 4

   

   Очищене м'ясо з бульйоном з'єднати, перемішати, додати лавровий лист, дрібно нарізаний часник і знову поставити на слабкий вогонь. Варіть ще 20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Отриманий бульйон з шматочками м’яса можна розлити в оригінальні форми і поставити в холодильник на 2-3 години.

6. КРОК 6

   

   Холодець готовий! Він стане чудовою прикрасою святкового столу. Смачного!!!

Коментарі до рецепту

Ірина

18.12.2023

5

Уточню: свиняча голова важила 3,1 кг, води долили 2,5 л. Стежте, щоб під час варіння вода була на 2-3 см вище від частин голови. Сіль 1,5-2 ст.

leno4ka

18.12.2023

5

Думаю це не так важливо, але ви забули чорний перець і моркву))