Galaretka z główki wieprzowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Uszy głowy świni należy odciąć, a głowę przeciąć w poprzek, tak aby czaszka pozostała nienaruszona. Dokładnie spłucz włosy zimną wodą.

2. KROK 2

   

   Wybierz większą patelnię z grubym dnem. Gotuj przez 5 godzin, stale usuwając pianę i tłuszcz. Dodaj sól do wody. Podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania wody, gdyż galaretowane mięso nie przybierze galaretowatej konsystencji.

3. KROK 3

   

   Gdy mięso będzie już ugotowane, zdejmij z patelni części główki wieprzowej, poczekaj, aż trochę ostygnie i usuń kości, mózg i skórę. Rosół należy przecedzić.

4. KROK 4

   

   Oczyszczone mięso i bulion połączyć, wymieszać, dodać liść laurowy, drobno posiekany czosnek i ponownie postawić na małym ogniu. Gotuj przez kolejne 20 minut.

5. KROK 5

   

   Powstały bulion z kawałkami mięsa można wlać do oryginalnych foremek i przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

6. KROK 6

   

   Galaretowane mięso jest gotowe! Będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Smacznego!!!

Komentarze do przepisu

Irina

18.12.2023

5

Chciałbym wyjaśnić: głowa świni ważyła 3,1 kg, dodano 2,5 litra wody. Podczas gotowania upewnij się, że woda znajduje się 2-3 cm wyżej od części głowy. Sól 1,5-2 łyżki.

leno4ka

18.12.2023

5

Myślę, że to nie jest tak ważne, ale zapomniałeś o czarnym pieprzu i marchewce))