Студень -Холодец из рульки и свиных ножек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Возьмите продукты по списку. Ножки и рульку хорошо промойте и поскоблите ножом - у меня из супермаркета, поэтому возни практически никакой. Попросите мужа разрубить трубчатые кости. Залейте мясные продукты водой и доведите до кипения.

2. ШАГ 2

   

   Добавьте луковицу, кусок моркови, сельдерея, стебли зелени. Варите под крышкой при медленном кипении 3 часа. Затем посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите еще около часа.

3. ШАГ 3

   

   После чего плиту отключите, холодцу дайте постоять с час. Выньте из бульона мясо, выбросите коренья.

4. ШАГ 4

   

   Мясо тщательно отледите от косточек руками, надев перчатки.

5. ШАГ 5

   

   Часть мякоти можно просто разделить на волокна и положить в холодец.

6. ШАГ 6

   

   Остальную часть мяса со шкуркой прокрутите комбайном или мясорубкой. Как раз это то, что даст нашему холодцу быть крепким.

7. ШАГ 7

   

   Разложите мясо по мискам или формам для холодца.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте по вкусу натертый чеснок.

9. ШАГ 9

   

   Залейте бульоном, аккуратно размешайте до равномерного распределения мясной части в бульоне. Поставьте на холод до полного остывания.

10. ШАГ 10

    

    Если вдруг ваш холодец замерз (на балконе, например), при растаивании он станет жидким - его нужно снова довести до кипения и охладить, он вернет свою консистенцию.

Комментарии к рецепту

ELENa1961

08.10.2023

4.7

В этот раз в магазине рульки продавали очищенные от шкурки, я переживала, что холодец плохо застынет, но ножки сделали своё дело, всё вышло просто замечательно. Бульон получился достаточно светлый, мне понравилось, как совсем чуть-чуть изменился вкус привычного блюда из-за добавления корня сельдерея, его, кстати, я положила больше, чем указано в раскладке. Спасибо за рецепт, naniki.