Заливний пиріг з фаршем на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти заливний пиріг з фаршем на кефірі? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Я використовувала готовий курячий фарш. Змішати фарш з подрібненою цибулею і кропом, посолити і поперчити за смаком. Все перемішати.

2. КРОК 2

   

   На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла (буквально 1 столову ложку) і викладіть на нього начинку. Тушкуйте на середньому вогні при помішуванні близько 7 хвилин під закритою кришкою. Начинка готова. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника. Вибирайте кислий кефір. Якщо воно буде недостатньо кислим, додана в тісто сода може не повністю з ним прореагувати і додасть готовому пирогу неприємний содовий присмак. Якщо кислого кефіру немає, то додайте 2-3 краплі лимонного соку. Кефір повинен бути кімнатної температури. У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо сіль і збиваємо все віночком.

4. КРОК 4

   

   У збиті яйця вливаємо кефір і рослинне масло і все перемішуємо віночком. Змішати соду і борошно і просіяти в окрему чисту ємність. Якщо є час, краще зробити це 2-3 рази, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні. Зверніть увагу, що сода реагує з кислим середовищем, в нашому випадку з кефіром.

5. КРОК 5

   

   Всипте в кефірно-масляну суміш соди і борошна і замісіть тісто до однорідності, щоб не було грудочок. Це можна зробити як міксером на низькій швидкості, так і звичайним віночком. Тісто для пирога готове: воно повинно мати консистенцію рідкої сметани.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте форму для запікання - я використовувала круглу діаметром 16,5 сантиметрів. Чим менше діаметр форми, тим пухкіше і вище вийде випічка. Форму потрібно застелити пергаментом або фольгою і змастити рослинним маслом. Після цього деко потрібно розігріти в духовці, тоді масло прогріється і пиріг точно не прилипне. Його не потрібно нічим покривати, а просто змастити маслом саму форму. Вилити половину тіста.

7. КРОК 7

   

   Зверху викласти обсмажений фарш, рівномірно розподіливши його по тісту.

8. КРОК 8

   

   Вилийте другу половину тіста, розрівнявши його ложкою або дерев’яною лопаткою.

9. КРОК 9

   

   Випікати заливний пиріг з фаршем в духовці при 180 градусах 35-40 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики вашого обладнання. Коли корж підрум'яниться, проткніть його дерев'яною шпажкою посередині: якщо тісто не прилипає до шпажки, значить, корж пропікся. Готовий виріб вийняти з духовки, трохи остудити і вийняти з форми. Смачного!

Коментарі до рецепту

вікторіна

03.12.2023

4.8

Дуже смачно! Обов'язково приготую! Я знайшла ще один варіант заливного пирога на сметані, а начинка - курка і картопля. живильний!

Марія

03.12.2023

4.9

Вранці дістала фарш з морозильної камери, щоб ввечері після роботи швиденько приготувати щось на вечерю, а «Заливний пиріг з фаршем на кефірі» - це просто рецепт з категорії «чарівна паличка». Цибулю, нарізану кубиками, пасерують на невеликій кількості соняшникової олії, потім додають яловичий фарш, розмарин і, помішуючи, тушкують близько 10 хвилин. Поки готувалася заливка, я просіяла борошно, змішала з содою і в окремій мисці вручну збила віночком яйця з маслом і сіллю, потім додала кефір. Поступово додайте борошно, добре перемішуючи віночком. Тісто вийшло однорідне, консистенції млинців. Я замісила подвійну порцію інгредієнтів, тому що... у мене форма 30 см. Я випікала при 180 °C 40 хвилин. Пиріг вийшов рум'яним і повітряним. Тісто виходить дуже смачним і ніжним. І те, що тісто готується дуже просто і швидко - величезний плюс. Я додаю його в закладки. Дякую автору за рецепт!

Світлана Тимченко

03.12.2023

4.7

Смачний пиріг

Джулі

03.12.2023

4.9

Дякую за рецепт!) Вперше спробувала заливний пиріг, вийшло дуже смачно) У мене є форма діаметром 22 см, я зробила для неї ще начинку і додала до м'яса сир. Вийшло тонке тісто, багато начинки і дуже соковитий пиріг. Красиво, швидко і головне. смачно!