Заливной пирог с фаршем на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь заливной пирог с фаршем на кефире? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Я использовала готовый куриный фарш. Смешайте фарш с измельченным луком и укропом, посолите и поперчите по вкусу. Всё перемешайте.

2. ШАГ 2

   

   На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла (буквально 1 столовую ложку) и выложите на неё начинку. Тушите на среднем огне при помешивании около 7 минут при закрытой крышке. Начинка готова.Заранее включите духовку на 180 градусов.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир заранее достаньте из холодильника. Кефир выбирайте кислый. Если он будет недостаточно кислым, то сода, добавленная в тесто, может не полностью прореагировать с ним и придаст готовому пирогу неприятный содовый привкус. Если в наличие кислого кефира нет, то добавьте 2-3 капли лимонного сока. Кефир должен быть комнатной температуры. Вбейте в глубокую миску яйца, всыпьте соль и взбейте всё венчиком.

4. ШАГ 4

   

   Влейте к взбитым яйцам кефир, растительное масло и всё перемешайте венчиком.Соду и муку смешайте и просейте в отдельную чистую емкость. Если есть время, то лучше это сделать 2-3 раза, чтобы сода распределилась в муке равномерно. Учтите, что сода реагирует с кислой средой, в нашем случае с кефиром.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте смесь соды и муки в кефирно-масляную смесь и замесите тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Это можно сделать как миксером на маленьких оборотах, так и обычным венчиком. Тесто для пирога готово: оно должно быть по консистенции, как жидкая сметана.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте форму для выпечки - у меня круглая диаметром 16,5 сантиметров. Чем меньше диаметр формы, тем пышнее и выше получится выпечка. Форму нужно застелить пергаментом или фольгой и смазать растительным маслом. После этого форму нужно нагреть в духовке, тогда масло прогреется и пирог точно не пристанет. Можно ничем не застилать, а просто смазать маслом саму форму. Вылейте половину теста.

7. ШАГ 7

   

   Сверху выложите обжаренный фарш, равномерно распределяя его по тесту.

8. ШАГ 8

   

   Вылейте вторую половину теста, разравнивая его ложкой или деревянной лопаточкой.

9. ШАГ 9

   

   Выпекайте заливной пирог с фаршем в духовке при 180 градусах 35-40 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники. Когда пирог подрумянится, проткните его деревянной шпажкой в середине: если тесто не прилипает к шпажке, значит пирог пропекся. Готовое изделие выньте из духовки, немного остудите и извлеките из формы.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

viktorina

03.12.2023

4.8

Очень аппетитный! Обязательно приготовлю! Нашла еще вариант заливного пирога со сметаной, а начинка из курочки и картошки. Сытно!

Mariya

03.12.2023

4.9

С утра достала из морозилки фарш, чтобы вечером, после работы, можно было что нибудь быстренько приготовить на ужин и "Заливной пирог с фаршем на кефире" это как раз таки рецепт из категории "палочка-выручалочка".Лук, нарезанный кубиками, пассеровала в небольшом количестве подсолнечного масла, затем добавила говяжий фарш, розмарин и помешивая, притушила около 10 минут. Пока готовилась начинка, просеяла муку, смешала с содой и в отдельной миске вручную венчиком всбила яйца с маслом и солью, затем добавила кефир. Муку всыпала постепенно, хорошенечко перемешивая венчиком. Тесто получилось однородное, консистенции как на оладьи. Я замешивала двойную порцию ингредиентов, т.к. у меня форма 30 см. Выпекала при 180 °С в течение 40 минут.Пирог получился румяный, воздушный. Тесто очень вкусное и нежное. А то, что тесто готовится очень просто и быстро - это огромный плюс. Забираю в закладки.Благодарю автора за рецепт!

Светлана Тимченко

03.12.2023

4.7

Вкусный пирог

Juli

03.12.2023

4.9

Спасибо за рецепт!) Впервые попробовала заливной пирог, получилось очень вкусно) У меня форма диаметром 22 см, на неё сделала побольше начинки + к мясу добавила сыр. Получилось тонкое тесто, много начинки и очень сочный пирог. Красиво, быстро и, главное. вкусно!