Італійська паска Сицилійська касата

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти для бісквіта.

2. КРОК 2

   

   Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Перелийте білки у велику чисту суху миску.

3. КРОК 3

   

   Яєчні білки збийте міксером до пишної піни. Під час збивання збільшуйте швидкість міксера в міру збільшення об’єму білків.

4. КРОК 4

   

   Далі невеликими порціями додаємо цукор і збиваємо білки до крутих піків, цукор повинен повністю розчинитися.

5. КРОК 5

   

   До добре збитих білків додайте жовтки по одному.

6. КРОК 6

   

   Додайте цедру лимона. До речі, знімайте цедру акуратно, намагаючись не зачепити білу частину, інакше вона може надати бісквіту неприємну гірчинку.

7. КРОК 7

   

   Борошно просіяти і невеликими порціями вмішати в тісто.

8. КРОК 8

   

   Обережно перемішуємо тісто, щоб воно максимально зберегло свій об’єм.

9. КРОК 9

   

   Дно форми (діаметром 20-22 см) застелити папером

10. КРОК 10

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці приблизно 25-30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати, інакше від перепадів температури бісквіт може впасти. Перевірте готовність бісквіта дерев'яною шпажкою

11. КРОК 11

    

    Готовому бісквіту спочатку дайте трохи охолонути у формі, а потім акуратно проведіть кондитерською лопаткою або вузьким ножем по стінках і вийміть бісквіт з форми. Дайте йому повністю охолонути, а якщо є час, дайте йому постояти 6-8 годин після випічки, так бісквіт загусне і з ним буде легше працювати.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте інгредієнти для сиропу, вони знадобляться для приготування заливки.

13. КРОК 13

    

    Налийте воду на дно каструлі, а весь цукор висипте в центр каструлі.

14. КРОК 14

    

    Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть вміст до кипіння, накрийте каструлю кришкою і варіть сироп 20 хвилин до золотистої скоринки. Під час варіння сироп не перемішуйте.

15. КРОК 15

    

    Приготуйте начинку.

16. КРОК 16

    

    Темний шоколад порубати ножем.

17. КРОК 17

    

    Також подрібніть фісташки і цукати (у мене маленькі цукати, тому я їх залишила цілими).

18. КРОК 18

    

    Помістіть рікотту в миску і збийте міксером або розімніть вінчиком до утворення пишної маси протягом 1 хвилини.

19. КРОК 19

    

    Не перестаючи помішувати, тонкою цівкою вливаємо остиглий сироп (якщо при охолодженні сироп загусне, злегка підігрійте його, щоб він став більш рідким). До речі, як варіант, думаю, цукровий сироп можна замінити звичайною цукровою пудрою.

20. КРОК 20

    

    Додайте в рікотту цукати, шоколад і фісташки.

21. КРОК 21

    

    Ретельно перемішуємо. Помістіть начинку в холодильник і охолодіть протягом години або більше.

22. КРОК 22

    

    Розріжте бісквіт на 2 частини.

23. КРОК 23

    

    Одну частину бісквіта викладіть на дно рознімної форми (я обклеїла краю форми бордюрною стрічкою, це не обов’язково, але завдяки цьому краю будуть рівними та акуратними).

24. КРОК 24

    

    Збризніть обидві половинки бісквіта лікером (до речі, найчастіше прийнято використовувати прозорий вишневий лікер, але якщо його немає, то можна використовувати будь-який інший легкий лікер або навіть звичайний фруктовий сироп).

25. КРОК 25

    

    На бісквітний пласт викласти начинку.

26. КРОК 26

    

    Накрийте начинку другою частиною бісквіта зволоженою стороною вниз. У такому вигляді поставити торт в холодильник на 5-7 годин (я ще годину тримала в морозилці перед тим, як вийняти з форми)

27. КРОК 27

    

    Добре остиглий пиріг вийміть з форми і перекладіть на блюдо. Загалом, торт готовий, тепер його можна прикрасити.

28. КРОК 28

    

    Підготуйте інгредієнти.

29. КРОК 29

    

    Добре охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою (за бажанням можете збільшити кількість пудри, але майте на увазі, що верх торта буде прикрашений цукатами, які досить солодкі). До речі, при необхідності в крем можна додати загусник, так він краще триматиме форму. Покрийте торт з усіх боків збитими вершками. Ретельно вирівняйте поверхню.

30. КРОК 30

    

    За допомогою лопатки прикрасити бічну частину торта. Якщо у вас немає такої лопатки, то ви можете залишити бортики рівними або прикрасити їх на свій смак.

31. КРОК 31

    

    Помістіть невелику порцію збитих вершків у кондитерський мішок із маленькою зірочкою. Невеликими порціями видавлюємо крем і прикрашаємо дно торта по всьому діаметру.

32. КРОК 32

    

    Залишки крему обведіть навколо коржа у вигляді завитків, для цього використовуйте насадку із закругленими кінцями.

33. КРОК 33

    

    Верх торта прикрасьте цукатами і горіхами.

34. КРОК 34

    

    Італійський торт Сицилійська касата готовий.

35. КРОК 35

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Татка

20.12.2023

4.8

Краса! Дякую за цікавий рецепт. З великодньої випічки мені також подобається цей морквяний пиріг.

olgay198108

20.12.2023

4.9

Шикарний тортик))) Просто немає слів) Дуже гарний і вишуканий)

Юлія

20.12.2023

4.9

Дуже гарно

Віра віра

20.12.2023

4.5

Віола, прийми моє захоплення. Від такої краси аж слинка задихнеться

Флора

20.12.2023

4.9

Фантастика!!!

Натусик

20.12.2023

5

Віола, це ШЕДЕВР!!! Я так зраділа твоєму чудовому торту, що відкрила рот і щелепа відвисла...

Іра

20.12.2023

4.8

✿AkT®iS@✿, чудовий тортик! Вітаю з перемогою!!!