Włoskie ciasto wielkanocne, sycylijska cassata

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki na biszkopt.

2. KROK 2

   

   Ostrożnie rozdziel jajka na białka i żółtka. Białka wlać do dużej, czystej i suchej miski.

3. KROK 3

   

   Białka ubić mikserem na jasną i puszystą masę. Podczas ubijania zwiększaj prędkość miksera w miarę zwiększania się objętości białek.

4. KROK 4

   

   Następnie małymi porcjami dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywną pianę, cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

5. KROK 5

   

   Do dobrze ubitych białek dodawaj po jednym żółtku.

6. KROK 6

   

   Dodaj skórkę z cytryny. Nawiasem mówiąc, ostrożnie usuń skórkę, starając się nie złapać białej części, w przeciwnym razie może to nadać ciasteczkowi nieprzyjemną goryczkę.

7. KROK 7

   

   Mąkę przesiać i wmieszać do ciasta małymi porcjami.

8. KROK 8

   

   Ciasto dokładnie mieszamy, tak aby jak najbardziej zachowało swoją objętość.

9. KROK 9

   

   Dno formy do pieczenia (średnica 20-22 cm) wyłóż papierem

10. KROK 10

    

    Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciastko może spaść na skutek zmian temperatury. Gotowość biszkoptu sprawdzamy drewnianym patyczkiem

11. KROK 11

    

    Najpierw pozwól gotowemu biszkoptowi trochę ostygnąć w formie, a następnie ostrożnie przesuwaj szpatułką lub wąskim nożem po bokach i wyjmij biszkopt z formy. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a jeśli mamy czas, odstawiamy po upieczeniu na 6-8 godzin, aby biszkopt zgęstniał i łatwiej było z nim pracować.

12. KROK 12

    

    Przygotuj składniki na syrop, będą potrzebne do przygotowania nadzienia.

13. KROK 13

    

    Wlej wodę na dno rondla i wsyp cały cukier na środek rondla.

14. KROK 14

    

    Postaw rondelek na małym ogniu, zagotuj zawartość, przykryj rondel pokrywką i gotuj syrop przez 20 minut, aż uzyska złoty kolor. Nie mieszaj syropu podczas gotowania.

15. KROK 15

    

    Przygotuj nadzienie.

16. KROK 16

    

    Ciemną czekoladę posiekaj nożem.

17. KROK 17

    

    Posiekaj także pistacje i owoce kandyzowane (mam małe kandyzowane owoce, więc zostawiłem je w całości).

18. KROK 18

    

    Ricottę przekładamy do miski i ubijamy mikserem lub trzepaczką na puszystą masę przez 1 minutę.

19. KROK 19

    

    Nie przestając mieszać, cienkim strumieniem wlewamy ostudzony syrop (jeśli syrop zgęstnieje podczas studzenia, należy go delikatnie podgrzać, aby stał się bardziej płynny). Swoją drogą opcjonalnie myślę, że syrop cukrowy można zastąpić zwykłym cukrem pudrem.

20. KROK 20

    

    Do ricotty dodaj kandyzowane owoce, czekoladę i pistacje.

21. KROK 21

    

    Dokładnie wymieszać. Włóż nadzienie do lodówki i schładzaj przez godzinę lub dłużej.

22. KROK 22

    

    Biszkopt przekrój na 2 części.

23. KROK 23

    

    Jedną część biszkoptu wyłóż na dno tortownicy (brzegi foremki wykleiłam taśmą brzegową, nie jest to konieczne, ale dzięki temu krawędzie będą gładkie i zadbane).

24. KROK 24

    

    Obie połówki biszkoptu posmaruj likierem (swoją drogą, najczęściej używa się klarownego likieru wiśniowego, ale jeśli go nie masz, możesz użyć innego lekkiego likieru lub nawet zwykłego syropu owocowego).

25. KROK 25

    

    Nadzienie ułóż na warstwie biszkoptów.

26. KROK 26

    

    Nadzienie przykrywamy drugą częścią biszkoptu, zwilżoną stroną do dołu. W tej formie ciasto wkładamy do lodówki na 5-7 godzin (ja przed wyjęciem z formy trzymałam je w zamrażarce jeszcze godzinę)

27. KROK 27

    

    Dobrze wystudzone ciasto wyjąć z formy i przełożyć na talerz. Ogólnie ciasto jest gotowe, teraz możesz je udekorować.

28. KROK 28

    

    Przygotuj składniki.

29. KROK 29

    

    Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem (w razie potrzeby można zwiększyć ilość proszku, należy jednak pamiętać, że wierzch ciasta zostanie udekorowany kandyzowanymi owocami, które są dość słodkie). Przy okazji, jeśli to konieczne, możesz dodać do kremu zagęstnik, dzięki czemu lepiej zachowa swój kształt. Pokryj ciasto ze wszystkich stron bitą śmietaną. Ostrożnie wypoziomuj powierzchnię.

30. KROK 30

    

    Za pomocą szpatułki udekoruj bok ciasta. Jeśli nie masz takiej szpatułki, możesz pozostawić boki równe lub ozdobić je według własnych upodobań.

31. KROK 31

    

    Niewielką porcję bitej śmietany umieścić w rękawie cukierniczym z małą końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciśnij krem ​​małymi porcjami i udekoruj spód ciasta na całej średnicy.

32. KROK 32

    

    Pozostałym kremem wyciśnij wokół ciasta loki, w tym celu użyj dyszy z zaokrąglonymi końcami.

33. KROK 33

    

    Udekoruj wierzch ciasta kandyzowanymi owocami i orzechami.

34. KROK 34

    

    Włoskie ciasto sycylijskie cassata jest gotowe.

35. KROK 35

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tatka

20.12.2023

4.8

Uroda! Dziękuję za ciekawy przepis. Wśród wypieków wielkanocnych podoba mi się również to ciasto marchewkowe.

Olgay198108

20.12.2023

4.9

Wspaniały tort))) Po prostu brak słów) Bardzo piękny i elegancki)

Julia

20.12.2023

4.9

Bardzo ładny

Wiara wiara

20.12.2023

4.5

Viola, przyjmij mój podziw. Można się udławić śliną od takiego piękna

Flora

20.12.2023

4.9

Fantastyczny!!!

Natusik

20.12.2023

5

Viola, to MAJSTERDZIEŁO!!! Tak się ucieszyłam z Twojego wspaniałego ciasta, że ​​otworzyłam usta i szczęka mi opadła...

Ira

20.12.2023

4.8

✿AkT®iS@✿, cudowny tort! Gratulujemy zwycięstwa!!!