Italienischer Osterkuchen Sizilianische Cassata

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten für den Biskuitkuchen vor.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb. Gießen Sie das Eiweiß in eine große, saubere und trockene Schüssel.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Erhöhen Sie beim Schlagen die Geschwindigkeit des Mixers, wenn die Eiweißmenge zunimmt.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu und schlagen das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eigelbe nacheinander zum gut geschlagenen Eiweiß geben.

6. SCHRITT 6

   

   Zitronenschale hinzufügen. Entfernen Sie die Schale übrigens vorsichtig und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht mitzubekommen, da der Keks sonst eine unangenehme Bitterkeit bekommen kann.

7. SCHRITT 7

   

   Das Mehl sieben und in kleinen Portionen unter den Teig mischen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig sorgfältig verrühren, damit er möglichst viel Volumen behält.

9. SCHRITT 9

   

   Decken Sie den Boden der Backform (Durchmesser 20–22 cm) mit Papier ab

10. SCHRITT 10

    

    Den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, da der Keks sonst durch Temperaturschwankungen herunterfallen kann. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob der Biskuitkuchen fertig ist

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie den fertigen Biskuitkuchen zunächst in der Form etwas abkühlen, fahren Sie dann vorsichtig mit einem Teigspatel oder einem schmalen Messer an den Seiten entlang und lösen Sie den Biskuitkuchen aus der Form. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn nach dem Backen noch 6–8 Stunden ruhen, damit der Biskuitkuchen dicker wird und sich leichter verarbeiten lässt.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Zutaten für den Sirup vor, er wird für die Zubereitung der Füllung benötigt.

13. SCHRITT 13

    

    Gießen Sie Wasser auf den Boden des Topfes und gießen Sie den gesamten Zucker in die Mitte des Topfes.

14. SCHRITT 14

    

    Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Sirup 20 Minuten lang goldbraun köcheln. Rühren Sie den Sirup beim Kochen nicht um.

15. SCHRITT 15

    

    Bereiten Sie die Füllung vor.

16. SCHRITT 16

    

    Die dunkle Schokolade mit einem Messer hacken.

17. SCHRITT 17

    

    Hacken Sie auch die Pistazien und die kandierten Früchte (ich habe kleine kandierte Früchte, also habe ich sie ganz gelassen).

18. SCHRITT 18

    

    Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Mixer oder einem Schneebesen 1 Minute lang schaumig schlagen.

19. SCHRITT 19

    

    Unter ständigem Rühren den abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl zugießen (falls der Sirup beim Abkühlen eindickt, leicht erhitzen, damit er flüssiger wird). Übrigens denke ich, dass Zuckersirup meiner Meinung nach auch durch normalen Puderzucker ersetzt werden kann.

20. SCHRITT 20

    

    Kandierte Früchte, Schokolade und Pistazien zum Ricotta geben.

21. SCHRITT 21

    

    Gründlich rühren. Die Füllung in den Kühlschrank stellen und eine Stunde oder länger kalt stellen.

22. SCHRITT 22

    

    Den Keks in 2 Teile schneiden.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie einen Teil des Biskuitkuchens auf den Boden der Springform (ich habe die Ränder der Form mit Randband abgedeckt, das ist nicht notwendig, aber dadurch werden die Ränder glatt und sauber).

24. SCHRITT 24

    

    Beide Biskuithälften mit Likör beträufeln (übrigens ist es üblich, klaren Kirschlikör zu verwenden, aber wenn man keinen hat, kann man auch jeden anderen leichten Likör oder sogar normalen Fruchtsirup verwenden).

25. SCHRITT 25

    

    Die Füllung auf die Keksschicht legen.

26. SCHRITT 26

    

    Decken Sie die Füllung mit der angefeuchteten Seite nach unten mit dem zweiten Teil des Biskuitbodens ab. Stellen Sie den Kuchen in dieser Form für 5-7 Stunden in den Kühlschrank (ich habe ihn noch eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahrt, bevor ich ihn aus der Form genommen habe).

27. SCHRITT 27

    

    Den gut abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Teller geben. Im Allgemeinen ist der Kuchen fertig, jetzt können Sie ihn dekorieren.

28. SCHRITT 28

    

    Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.

29. SCHRITT 29

    

    Die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker verquirlen (bei Bedarf können Sie die Pulvermenge erhöhen, beachten Sie jedoch, dass die Oberseite des Kuchens mit kandierten Früchten verziert wird, die recht süß sind). Übrigens können Sie der Creme bei Bedarf ein Verdickungsmittel hinzufügen, damit sie ihre Form besser behält. Den Kuchen von allen Seiten mit Schlagsahne bedecken. Die Oberfläche sorgfältig nivellieren.

30. SCHRITT 30

    

    Verwenden Sie einen Spatel, um die Seite des Kuchens zu dekorieren. Wenn Sie keinen solchen Spatel haben, können Sie die Seiten eben lassen oder nach Ihren Wünschen dekorieren.

31. SCHRITT 31

    

    Geben Sie eine kleine Portion der Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle. Drücken Sie die Sahne in kleinen Portionen aus und dekorieren Sie den Boden der Torte über den gesamten Durchmesser.

32. SCHRITT 32

    

    Die restliche Creme in Lockenform um die Torte spritzen, dazu eine Tülle mit abgerundeten Enden verwenden.

33. SCHRITT 33

    

    Die Oberseite des Kuchens mit kandierten Früchten und Nüssen dekorieren.

34. SCHRITT 34

    

    Italienischer Kuchen Sizilianische Cassata ist fertig.

35. SCHRITT 35

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatka

20.12.2023

4.8

Schönheit! Danke für das interessante Rezept. Unter den Osterbackwaren gefällt mir auch dieser Karottenkuchen.

olgay198108

20.12.2023

4.9

Wunderschöner Kuchen))) Es gibt einfach keine Worte) Sehr schön und elegant)

Julia

20.12.2023

4.9

Sehr hübsch

Glaube Glaube

20.12.2023

4.5

Viola, nimm meine Bewunderung an. Bei so viel Schönheit kann man am Sabbern ersticken

Flora

20.12.2023

4.9

Fantastisch!!!

Natusik

20.12.2023

5

Viola, das ist ein MEISTERWERK!!! Ich habe mich so über deine wunderschöne Torte gefreut, ich öffnete den Mund und mir fiel die Kinnlade herunter...

Ira

20.12.2023

4.8

✿AkT®iS@✿, wunderbarer Kuchen! Herzlichen Glückwunsch zum Sieg!!!