Italienischer Osterkuchen Sizilianische Cassata

Name: Italienischer Osterkuchen Sizilianische Cassata
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Eier; 90 g Zucker; 100 g Weizenmehl; 1 teelöffel Zitronenschale; 180 g Zucker; 500 g Ricotta; 40 ml Alkohol; 100 g Bitter Schokolade; 40 g Pistazien; 100 g Kandierte Frucht; 90 ml Wasser; schmecken Pistazien; 250 g Schlagsahne; 1 esslöffel Puderzucker; schmecken Kandierte Fruchtmischung

Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem leckeren Osterkuchen! Sizilianische Cassata ist ein zauberhafter italienischer Kuchen, der traditionell zu Ostern und Hochzeitsfeiern zubereitet wird. Dieser Kuchen ist zart, saftig, knusprig und stellenweise schokoladig! Der Geschmack ist einfach unvergleichlich und einzigartig! Wir können viel über diesen Kuchen reden, aber ich rate Ihnen trotzdem, ihn zuzubereiten und zu probieren, außerdem gibt es einen Grund, denn sehr bald werden wir alle einen schönen Feiertag haben – Ostern.

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Claire Rodriguez

Rezept von

Italienischer Osterkuchen Sizilianische Cassata

Kalorien

386kcal

Eiweiß

10Gramm

Fett

17Gramm

Kohlenhydrate

41Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 12

3

90g

100g

1teelöffel

180g

500g

40ml

100g

40g

100g

90ml

schmecken

250g

1esslöffel

Kandierte Fruchtmischung

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

SCHRITT 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Biskuitkuchen vor.
SCHRITT 2
Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb. Gießen Sie das Eiweiß in eine große, saubere und trockene Schüssel.
SCHRITT 3
Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Erhöhen Sie beim Schlagen die Geschwindigkeit des Mixers, wenn die Eiweißmenge zunimmt.
SCHRITT 4
Als nächstes fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu und schlagen das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
SCHRITT 5
Die Eigelbe nacheinander zum gut geschlagenen Eiweiß geben.
SCHRITT 6
Zitronenschale hinzufügen. Entfernen Sie die Schale übrigens vorsichtig und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht mitzubekommen, da der Keks sonst eine unangenehme Bitterkeit bekommen kann.
SCHRITT 7
Das Mehl sieben und in kleinen Portionen unter den Teig mischen.
SCHRITT 8
Den Teig sorgfältig verrühren, damit er möglichst viel Volumen behält.
SCHRITT 9
Decken Sie den Boden der Backform (Durchmesser 20–22 cm) mit Papier ab
SCHRITT 10
Den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, da der Keks sonst durch Temperaturschwankungen herunterfallen kann. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob der Biskuitkuchen fertig ist
SCHRITT 11
Lassen Sie den fertigen Biskuitkuchen zunächst in der Form etwas abkühlen, fahren Sie dann vorsichtig mit einem Teigspatel oder einem schmalen Messer an den Seiten entlang und lösen Sie den Biskuitkuchen aus der Form. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn nach dem Backen noch 6–8 Stunden ruhen, damit der Biskuitkuchen dicker wird und sich leichter verarbeiten lässt.
SCHRITT 12
Bereiten Sie die Zutaten für den Sirup vor, er wird für die Zubereitung der Füllung benötigt.
SCHRITT 13
Gießen Sie Wasser auf den Boden des Topfes und gießen Sie den gesamten Zucker in die Mitte des Topfes.
SCHRITT 14
Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Sirup 20 Minuten lang goldbraun köcheln. Rühren Sie den Sirup beim Kochen nicht um.
SCHRITT 15
Bereiten Sie die Füllung vor.
SCHRITT 16
Die dunkle Schokolade mit einem Messer hacken.
SCHRITT 17
Hacken Sie auch die Pistazien und die kandierten Früchte (ich habe kleine kandierte Früchte, also habe ich sie ganz gelassen).
SCHRITT 18
Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Mixer oder einem Schneebesen 1 Minute lang schaumig schlagen.
SCHRITT 19
Unter ständigem Rühren den abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl zugießen (falls der Sirup beim Abkühlen eindickt, leicht erhitzen, damit er flüssiger wird). Übrigens denke ich, dass Zuckersirup meiner Meinung nach auch durch normalen Puderzucker ersetzt werden kann.
SCHRITT 20
Kandierte Früchte, Schokolade und Pistazien zum Ricotta geben.
SCHRITT 21
Gründlich rühren. Die Füllung in den Kühlschrank stellen und eine Stunde oder länger kalt stellen.
SCHRITT 22
Den Keks in 2 Teile schneiden.
SCHRITT 23
Legen Sie einen Teil des Biskuitkuchens auf den Boden der Springform (ich habe die Ränder der Form mit Randband abgedeckt, das ist nicht notwendig, aber dadurch werden die Ränder glatt und sauber).
SCHRITT 24
Beide Biskuithälften mit Likör beträufeln (übrigens ist es üblich, klaren Kirschlikör zu verwenden, aber wenn man keinen hat, kann man auch jeden anderen leichten Likör oder sogar normalen Fruchtsirup verwenden).
SCHRITT 25
Die Füllung auf die Keksschicht legen.
SCHRITT 26
Decken Sie die Füllung mit der angefeuchteten Seite nach unten mit dem zweiten Teil des Biskuitbodens ab. Stellen Sie den Kuchen in dieser Form für 5-7 Stunden in den Kühlschrank (ich habe ihn noch eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahrt, bevor ich ihn aus der Form genommen habe).
SCHRITT 27
Den gut abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Teller geben. Im Allgemeinen ist der Kuchen fertig, jetzt können Sie ihn dekorieren.
SCHRITT 28
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.
SCHRITT 29
Die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker verquirlen (bei Bedarf können Sie die Pulvermenge erhöhen, beachten Sie jedoch, dass die Oberseite des Kuchens mit kandierten Früchten verziert wird, die recht süß sind). Übrigens können Sie der Creme bei Bedarf ein Verdickungsmittel hinzufügen, damit sie ihre Form besser behält. Den Kuchen von allen Seiten mit Schlagsahne bedecken. Die Oberfläche sorgfältig nivellieren.
SCHRITT 30
Verwenden Sie einen Spatel, um die Seite des Kuchens zu dekorieren. Wenn Sie keinen solchen Spatel haben, können Sie die Seiten eben lassen oder nach Ihren Wünschen dekorieren.
SCHRITT 31
Geben Sie eine kleine Portion der Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle. Drücken Sie die Sahne in kleinen Portionen aus und dekorieren Sie den Boden der Torte über den gesamten Durchmesser.
SCHRITT 32
Die restliche Creme in Lockenform um die Torte spritzen, dazu eine Tülle mit abgerundeten Enden verwenden.
SCHRITT 33
Die Oberseite des Kuchens mit kandierten Früchten und Nüssen dekorieren.
SCHRITT 34
Italienischer Kuchen Sizilianische Cassata ist fertig.
SCHRITT 35
Guten Appetit!