Dolce pasquale italiano Cassata siciliana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti per il pan di spagna.

2. PASSO 2

   

   Separare attentamente le uova in albumi e tuorli. Versare gli albumi in una ciotola grande, pulita e asciutta.

3. PASSO 3

   

   Sbattere gli albumi con un mixer fino a quando diventano chiari e soffici. Mentre sbatti, aumenta la velocità del mixer man mano che aumenta il volume dei bianchi.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi, lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete i tuorli agli albumi ben montati, uno alla volta.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la scorza di limone. A proposito, eliminate la scorza con attenzione, cercando di non intrappolare la parte bianca, altrimenti potrebbe conferire al biscotto un sapore amaro sgradevole.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina e unirla all'impasto in piccole porzioni.

8. PASSO 8

   

   Mescolare accuratamente l'impasto in modo che mantenga il più possibile il suo volume.

9. PASSO 9

   

   Rivestire il fondo della teglia (diametro 20-22 cm) con carta; non ungere con nulla le pareti della padella. Metti l'impasto finito nella padella preparata.

10. PASSO 10

    

    Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 C per circa 25-30 minuti. Non aprire il forno per i primi 20 minuti, altrimenti il ​​biscotto potrebbe cadere a causa degli sbalzi di temperatura. Controllate la prontezza del pan di spagna con uno stecchino di legno; forando con esso il centro del pan di spagna, dovrà uscire senza tracce di pasta appiccicosa.

11. PASSO 11

    

    Per prima cosa lascia raffreddare un po 'il pan di spagna finito nello stampo, quindi fai scorrere con cura una spatola da pasticceria o un coltello stretto lungo i lati e rimuovi il pan di spagna dallo stampo. Lasciatelo raffreddare completamente e, se avete tempo, lasciatelo riposare per 6-8 ore dopo la cottura, così il pan di spagna si addenserà e sarà più facile lavorarlo.

12. PASSO 12

    

    Preparate gli ingredienti per lo sciroppo, servirà per preparare il ripieno.

13. PASSO 13

    

    Versare l'acqua sul fondo della pentola e versare tutto lo zucchero al centro della pentola.

14. PASSO 14

    

    Mettere la casseruola a fuoco basso, portare a ebollizione il contenuto, coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento lo sciroppo per 20 minuti fino a doratura. Non mescolare lo sciroppo durante la cottura.

15. PASSO 15

    

    Preparare il ripieno.

16. PASSO 16

    

    Tritate il cioccolato fondente con un coltello.

17. PASSO 17

    

    Tritare anche i pistacchi e i canditi (io ho i canditi piccoli, quindi li ho lasciati interi).

18. PASSO 18

    

    Mettete la ricotta in una ciotola e sbattetela con un mixer o schiacciatela con una frusta fino a renderla soffice per 1 minuto.

19. PASSO 19

    

    Senza smettere di mescolare, versare a filo lo sciroppo raffreddato (se lo sciroppo si addensa durante il raffreddamento, scaldarlo leggermente per renderlo più liquido). A proposito, come opzione, penso che lo sciroppo di zucchero possa essere sostituito con normale zucchero a velo.

20. PASSO 20

    

    Aggiungere alla ricotta i canditi, il cioccolato e i pistacchi.

21. PASSO 21

    

    Mescolare accuratamente. Metti il ​​ripieno in frigorifero e lascia riposare per un'ora o più.

22. PASSO 22

    

    Tagliare il biscotto in 2 parti.

23. PASSO 23

    

    Disporre una parte del pan di spagna sul fondo dello stampo a cerniera (io ho rivestito i bordi dello stampo con del nastro adesivo, questo non è necessario, ma grazie a questo i bordi risulteranno lisci e puliti).

24. PASSO 24

    

    Cospargere entrambe le metà del pan di spagna con il liquore (a proposito, è spesso consuetudine usare il liquore alla ciliegia chiaro, ma se non ce l'hai, puoi usare qualsiasi altro liquore leggero o anche usare il normale sciroppo di frutta).

25. PASSO 25

    

    Disporre il ripieno sullo strato di biscotti.

26. PASSO 26

    

    Coprire il ripieno con la seconda parte del pan di spagna, inumidito con il lato rivolto verso il basso. In questa forma riporre la torta in frigorifero per 5-7 ore (io l'ho tenuta in freezer per un'altra ora prima di toglierla dallo stampo)

27. PASSO 27

    

    Togliere la torta ben raffreddata dallo stampo e trasferirla su un piatto. In generale, la torta è pronta, ora puoi decorarla.

28. PASSO 28

    

    Prepara i tuoi ingredienti.

29. PASSO 29

    

    Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo (potete aumentare la quantità di polvere se volete, ma tenete presente che la parte superiore della torta verrà decorata con i canditi, che sono piuttosto dolci). A proposito, se necessario, puoi aggiungere un addensante alla crema, così manterrà meglio la sua forma. Ricoprire la torta su tutti i lati con panna montata. Livellare accuratamente la superficie.

30. PASSO 30

    

    Usa una spatola per decorare il lato della torta. Se non disponi di una spatola del genere, puoi lasciare i lati uniformi o decorarli a tuo piacimento.

31. PASSO 31

    

    Mettete una piccola porzione di panna montata in una sac à poche dotata di una piccola bocchetta a stella. Strizzate la crema in piccole porzioni e decorate il fondo della torta lungo tutto il diametro.

32. PASSO 32

    

    Distribuire la crema rimasta intorno alla torta formando dei riccioli, per fare questo utilizzare una bocchetta con le estremità arrotondate.

33. PASSO 33

    

    Decorare la parte superiore della torta con frutta candita e noci.

34. PASSO 34

    

    Torta italiana La cassata siciliana è pronta.

35. PASSO 35

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatka

20.12.2023

4.8

Bellezza! Grazie per la ricetta interessante. Tra i dolci pasquali mi piace anche questa torta alle carote.

olgay198108

20.12.2023

4.9

Torta meravigliosa))) Semplicemente non ci sono parole) Molto bella ed elegante)

Giulia

20.12.2023

4.9

Molto bello

Fede fede

20.12.2023

4.5

Viola, accetta la mia ammirazione. Puoi soffocare con la bava per tanta bellezza

Flora

20.12.2023

4.9

Fantastico!!!

Natusik

20.12.2023

5

Viola, questo è un CAPOLAVORO!!! Ero così felice della tua meravigliosa torta che ho aperto la bocca e sono rimasta a bocca aperta...

Ira

20.12.2023

4.8

✿AkT®iS@✿, torta meravigliosa! Congratulazioni per la vittoria!!!