イタリアのイースターケーキシチリアのカッサータ

Name: イタリアのイースターケーキ シチリアのカッサータ
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 卵; 90 グラム 砂糖; 100 グラム 小麦粉; 1 ティースプーン レモンの皮; 180 グラム 砂糖; 500 グラム リコッタチーズ; 40 ml お酒; 100 グラム ビターチョコレート; 40 グラム ピスタチオ; 100 グラム 砂糖漬けの果物; 90 ml 水; 味わう ピスタチオ; 250 グラム 生クリーム; 1 大さじ 粉砂糖; 味わう 砂糖漬けのフルーツミックス

おいしいイースターケーキで大切な人を驚かせましょう！シチリアのカッサータは、伝統的にイースターや結婚式のお祝いのために作られる魔法のようなイタリアのケーキです。このケーキは柔らかくてジューシーでサクサクしていて、所々チョコレートっぽいです！その味はまさに比類のないユニークなものです！このケーキについてはたくさん話すことができますが、それでも準備して試してみることをお勧めします。それに、すぐに私たち全員が明るい休日、つまりイースターを迎えるからです。

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エヴァ・ガルシア

レシピの著者

カロリー

386Kcal

タンパク質

10gram

脂肪

17gram

炭水化物

41gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 12

3

90グラム

100グラム

1ティースプーン

180グラム

500グラム

40ml

100グラム

40グラム

100グラム

90ml

味わう

250グラム

1大さじ

味わう

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

ステップ 1
スポンジケーキの材料を準備します。
ステップ 2
卵を慎重に白身と黄身に分けます。白身を大きくて清潔で乾いたボウルに注ぎます。
ステップ 3
卵白をミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜます。泡立てている間、白の量が増えるにつれてミキサーの速度を上げます。
ステップ 4
次に、砂糖を少しずつ加え、角が立つまで白身を泡立てます。砂糖が完全に溶けます。
ステップ 5
よく泡立てた卵白に卵黄を一つずつ加えます。
ステップ 6
レモンの皮を加えます。ちなみに、皮の部分は白い部分に引っかからないように慎重に取り除いてください。そうしないと、ビスケットに不快な苦味が生じる可能性があります。
ステップ 7
小麦粉をふるいにかけ、少しずつ生地に混ぜます。
ステップ 8
生地のボリュームをできるだけ保つように慎重に混ぜます。
ステップ 9
天板（直径20～22cm）の底を紙で覆います。鍋の側面には何も油を塗らないでください。完成した生地を用意しておいた型に入れます。
ステップ 10
ビスケットを180℃に予熱したオーブンで約25〜30分間焼きます。最初の20分間はオーブンを開けないでください。温度変化によりビスケットが落ちる可能性があります。スポンジケーキの出来具合を木の串で確認します。これでスポンジケーキの中心を刺すと、ベタベタした生地が残らず出てくるはずです。
ステップ 11
まず、完成したスポンジケーキを型の中で少し冷ましてから、スパチュラまたは細いナイフを側面に沿って慎重に動かし、スポンジケーキを型から外します。完全に冷まし、時間があれば焼き上がった後6〜8時間放置するとスポンジケーキに厚みが出て扱いやすくなります。
ステップ 12
シロップの材料を準備します。詰め物を準備するために必要です。
ステップ 13
鍋の底に水を注ぎ、砂糖をすべて鍋の中央に注ぎます。
ステップ 14
鍋を弱火にかけ、中身を沸騰させ、鍋に蓋をして、シロップをきつね色になるまで20分間煮ます。調理中にシロップをかき混ぜないでください。
ステップ 15
詰め物を準備します。
ステップ 16
ダークチョコレートをナイフで刻みます。
ステップ 17
ピスタチオと砂糖漬けのフルーツもみじん切りします（私は小さな砂糖漬けのフルーツを持っているので、丸ごと残しました）。
ステップ 18
リコッタチーズをボウルに入れ、ミキサーで泡立てるか、泡立て器でふわふわになるまで1分間マッシュします。
ステップ 19
かき混ぜることをやめずに、冷却したシロップを細い流れで注ぎます（冷却中にシロップが濃くなる場合は、穏やかに加熱してより液体にします）。ちなみにオプションでシュガーシロップを普通の粉砂糖でも代用できると思います。
ステップ 20
リコッタチーズに砂糖漬けのフルーツ、チョコレート、ピスタチオを加えます。
ステップ 21
十分にかき混ぜてください。詰め物を冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やします。
ステップ 22
ビスケットを2つに切ります。
ステップ 23
スポンジケーキの一部をスプリングフォーム型の底に置きます（私は境界線テープで型の端を並べました。これは必要ありませんが、そのおかげで端は滑らかできれいになります）。
ステップ 24
スポンジケーキの両方の半分にリキュールを振りかけます（ちなみに、透明なチェリーリキュールを使用するのが最も一般的ですが、それがない場合は、他の軽いリキュールを使用するか、通常のフルーツシロップを使用することもできます）。
ステップ 25
ビスケット層の上にフィリングを置きます。
ステップ 26
スポンジのもう一方の部分で、湿った面を下にして詰め物を覆います。この形でケーキを冷蔵庫に5〜7時間置きます（私は型から外す前にさらに1時間冷凍庫に入れました）
ステップ 27
よく冷めたケーキを型から外し、お皿に移します。一般的に、ケーキの準備ができたので、デコレーションすることができます。
ステップ 28
材料を準備します。
ステップ 29
よく冷やしたクリームに粉砂糖を加えます（お好みに応じて粉の量を増やしても構いませんが、ケーキの上部は砂糖漬けのフルーツで飾られており、とても甘いので注意してください）。ちなみに、必要に応じてクリームに増粘剤を加えると、形がよりよく保持されます。ケーキの四方をホイップクリームで覆います。慎重に表面を平らにします。
ステップ 30
ヘラを使ってケーキの側面を飾ります。このようなヘラがない場合は、側面を平らにしたままにするか、好みに応じて装飾することができます。
ステップ 31
ホイップクリームを小さめの星形の口金をつけた絞り袋に少量入れます。クリームを少しずつ絞り出し、ケーキの底を直径全体に飾ります。
ステップ 32
残りのクリームをケーキの周りにカールの形で絞ります。これを行うには、丸い端を持つノズルを使用します。
ステップ 33
ケーキの上部を砂糖漬けのフルーツやナッツで飾ります。
ステップ 34
イタリアのケーキ、シチリアのカッサータが完成しました。
ステップ 35
食欲旺盛！