이탈리아 부활절 케이크 시칠리아 카사타

Name: 이탈리아 부활절 케이크 시칠리아 카사타
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 계란; 90 그램 설탕; 100 그램 밀가루; 1 티스푼 레몬 향; 180 그램 설탕; 500 그램 리코타; 40 ml 분비액; 100 그램 쓴 초콜릿; 40 그램 피스타치오; 100 그램 설탕에 절인 과일; 90 ml 물; 맛을보기 위해 피스타치오; 250 그램 헤비크림; 1 큰 스푼 가루 설탕; 맛을보기 위해 설탕에 절인 과일 혼합물

맛있는 부활절 케이크로 사랑하는 사람을 놀라게 해주세요! 시칠리아 카사타는 전통적으로 부활절과 결혼 축하를 위해 준비되는 마법의 이탈리아 케이크입니다. 이 케이크는 부드럽고 육즙이 풍부하며 바삭바삭하고 초콜릿 같은 느낌이 납니다! 맛은 비교할 수 없을 정도로 독특하고 독특합니다! 우리는이 케이크에 대해 많이 이야기 할 수 있지만 여전히 그것을 준비하고 시험해 보는 것이 좋습니다. 게다가 곧 우리 모두 밝은 휴가 인 부활절을 맞이하게 될 것이기 때문에 이유가 있습니다.

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에바 가르시아

레시피 작성자

칼로리

386Kcal

단백질

10gram

지방

17gram

탄수화물

41gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

3

90그램

100그램

1티스푼

180그램

500그램

40ml

100그램

40그램

100그램

90ml

맛을보기 위해

250그램

1큰 스푼

맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

단계 1
스펀지 케이크 재료를 준비합니다.
단계 2
계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리하세요. 크고 깨끗하고 건조한 그릇에 흰자를 붓습니다.
단계 3
가볍고 푹신해질 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 휘핑하는 동안 흰자의 양이 증가함에 따라 믹서 속도를 높이십시오.
단계 4
다음으로, 설탕을 조금씩 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 그러면 설탕이 완전히 용해되어야 합니다.
단계 5
잘 풀어진 흰자에 노른자를 하나씩 넣어줍니다.
단계 6
레몬 향을 추가합니다. 그건 그렇고, 흰색 부분을 잡지 않도록 조심스럽게 풍미를 제거하십시오. 그렇지 않으면 비스킷에 불쾌한 쓴맛이 생길 수 있습니다.
단계 7
밀가루를 체로 쳐 반죽에 조금씩 섞으세요.
단계 8
반죽의 부피가 최대한 유지되도록 조심스럽게 섞으십시오.
단계 9
베이킹 팬 바닥(직경 20-22cm)을 종이로 덮습니다. 팬 측면에 아무것도 기름칠하지 마십시오. 완성된 반죽을 준비된 팬에 넣습니다.
단계 10
180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 25~30분 동안 굽습니다. 처음 20분 동안은 오븐을 열지 마세요. 그렇지 않으면 온도 변화로 인해 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 나무 꼬치로 스펀지 케이크의 준비 상태를 확인하세요. 그걸로 스펀지케이크 중앙에 구멍을 뚫으면 끈끈한 반죽이 묻어나지 않고 나와야 합니다.
단계 11
먼저 완성된 스펀지 케이크를 틀에서 조금 식힌 후 페이스트리 주걱이나 좁은 칼을 사용하여 측면을 따라 조심스럽게 스펀지 케이크를 틀에서 꺼냅니다. 완전히 식혀주시고, 시간이 있으시면 굽고 나서 6~8시간 정도 그대로 놓아두시면 스펀지케이크가 걸쭉해지고 작업하기 쉬워집니다.
단계 12
시럽 재료를 준비하십시오. 충전물을 준비하는 데 필요합니다.
단계 13
냄비 바닥에 물을 붓고 냄비 중앙에 설탕을 모두 붓습니다.
단계 14
냄비를 약한 불에 놓고 내용물을 끓인 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 시럽을 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 끓입니다. 조리하는 동안 시럽을 저어주지 마세요.
단계 15
채우기를 준비하십시오.
단계 16
다크초콜릿을 칼로 다져주세요.
단계 17
피스타치오와 설탕에 절인 과일도 잘게 썬다. (저는 설탕에 절인 과일이 작아서 통째로 남겨두었습니다).
단계 18
리코타 치즈를 그릇에 넣고 믹서로 치거나 거품기로 뽀얗게 될 때까지 1분간 으깨세요.
단계 19
계속 저어주지 않고 냉각된 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다(시럽이 냉각되는 동안 걸쭉해지면 부드럽게 가열하여 더 많은 액체가 되도록 합니다). 그런데 옵션으로 설탕시럽을 일반 슈가파우더로 대체해도 될 것 같아요.
단계 20
리코타 치즈에 설탕에 절인 과일, 초콜릿, 피스타치오를 추가합니다.
단계 21
철저히 저어주세요. 충전물을 냉장고에 넣고 한 시간 이상 식혀주세요.
단계 22
비스킷을 두 부분으로 자릅니다.
단계 23
스펀지 케이크의 한 부분을 스프링 폼 팬 바닥에 놓습니다. (팬 가장자리에 테두리 테이프를 덧대었는데 그럴 필요는 없지만 덕분에 가장자리가 부드럽고 깔끔해집니다.)
단계 24
스펀지 케이크의 양쪽 절반에 리큐어를 뿌립니다. (그런데 투명 체리 리큐어를 사용하는 것이 가장 일반적이지만 없으면 다른 라이트 리큐어를 사용하거나 일반 과일 시럽을 사용할 수도 있습니다.)
단계 25
비스킷 층에 충전물을 놓습니다.
단계 26
스펀지의 두 번째 부분을 적신 면이 아래로 향하게 하여 충전재를 덮습니다. 이 형태로 케이크를 냉장고에 5~7시간 동안 넣어둡니다. (저는 틀에서 꺼내기 전에 한 시간 더 냉동실에 보관했습니다.)
단계 27
잘 식힌 케이크를 틀에서 꺼내어 접시에 옮깁니다. 일반적으로 케이크가 준비되었으므로 이제 장식할 수 있습니다.
단계 28
재료를 준비하세요.
단계 29
가루 설탕으로 잘 차갑게 식힌 크림을 치십시오 (원하는 경우 가루의 양을 늘릴 수 있지만 케이크 상단은 매우 달콤한 설탕에 절인 과일로 장식된다는 점을 명심하십시오). 그건 그렇고, 필요한 경우 크림에 증점제를 추가하면 모양이 더 잘 유지됩니다. 케이크의 모든 면을 휘핑 크림으로 덮으세요. 조심스럽게 표면의 수평을 맞추세요.
단계 30
주걱을 사용하여 케이크의 측면을 장식하세요. 그런 주걱이 없다면 측면을 고르게 두거나 원하는대로 장식할 수 있습니다.
단계 31
작은 별모양 팁이 달린 짤주머니에 휘핑크림을 조금씩 담아주세요. 크림을 조금씩 짜내고 전체 직경을 따라 케이크 바닥을 장식하십시오.
단계 32
케이크 주위에 남은 크림을 컬 형태로 배관하십시오. 이렇게하려면 끝이 둥근 노즐을 사용하십시오.
단계 33
설탕에 절인 과일과 견과류로 케이크 상단을 장식하십시오.
단계 34
이탈리아 케이크 시칠리아 카사타가 준비되었습니다.
단계 35
많이 드세요!