Ішли куфта

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Спочатку готуємо шкаралупу. Булгур залити окропом і залишити на 8-10 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Злийте воду, помістивши крупу в сито. Булгур повинен бути напівготовним. (Як показав досвід, пропарений булгур краще подрібнити або подрібнити іншим способом.)

4. КРОК 4

   

   У мисці змішайте нежирний яловичий фарш, приготований на пару булгур, яйце, сіль, чорний перець і паприку.

5. КРОК 5

   

   Вимісити фарш до однорідності, суміш повинна бути трохи липкою і еластичною. Поки готується начинка, м'ясне «тісто» можна поставити в холодильник.

6. КРОК 6

   

   Тепер приготуємо начинку. Горіхи обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки, порубати ножем і подрібнити качалкою, але не дуже дрібно, щоб залишилися окремі шматочки.

7. КРОК 7

   

   Цибулю очистити і дуже дрібно нашаткувати.

8. КРОК 8

   

   На сковороді розігріти соняшникову олію. Обсмажте цибулю і жирний яловичий фарш, розбиваючи грудочки.

9. КРОК 9

   

   Коли м'ясо повністю обсмажиться, додати горіхи, посолити, поперчити, перемішати. Дайте начинці повністю охолонути.

10. КРОК 10

    

    Приступаємо до формування ішли куфти (куфти?). Приймати по 1 ст. фаршу з булгуром, сформувати кульку, помістити в долоню лівої руки, пальцями правої розім'яти в корж товщиною близько 5 мм. Вона повинна бути однакової товщини, без дірок і опуклостей.

11. КРОК 11

    

    На середину коржа викласти 2 ч.л. м'ясна начинка з горіхами.

12. КРОК 12

    

    Защипніть краю, щоб надати котлеті форму лимона. Сформовані котлети помістити в холодильник на півгодини. Тим часом закип’ятіть приблизно 1 літр води у великій каструлі.

13. КРОК 13

    

    Охолоджені котлети відварюємо на повільному вогні, викладаючи в каструлю не більше 3 шт. Готуйте приблизно 3 хвилини, так як фарш всередині вже готовий, потрібно тільки добре розпарити зовнішню м'ясну оболонку. На сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо відварені котлети з двох сторін до золотистої скоринки.

14. КРОК 14

    

    Подавайте ішлі кюфту гарячою з листям салату і часточками лимона. Ці м'ясні котлети прийнято збризкувати лимонним соком вже на тарілці.

Коментарі до рецепту

Іріша

19.11.2023

4.5

Дуже цікавий рецепт) м'ясо в м'ясі, що може бути смачніше)) ідеальний варіант для чоловіків, потрібно буде якось порадувати своїх м'ясоїдів, дякую за рецепт!

Ольга

19.11.2023

4.8

Так, рецепт цікавий, але поєднання м’яса і м’яса мені просто не здається ідеальним. Поєднання тіста і м'яса і більш звичне, і більш збалансоване на смак. Хоч котлетки смачні не сперечаюся)

Іріша

19.11.2023

4.6

Я колись бачила схожий рецепт, тільки оболонка складалася з однієї крупинки, запарену крупинку просто змішували з борошном, яйцем і спеціями, а потім робили котлети, як наші картопляні зрази, а потім відразу смажили, може котлети у нас будуть в ця форма більш звична на смак?

Шура

19.11.2023

4.6

А страва мені дуже сподобалася! Подивіться, начинка складається з великої кількості цибулі, тих же горіхів і фаршу, а сама оболонка з фаршу з крупою - на смак зовсім не м'ясо, але щось інше, це не м'ясо, про яке йдеться жирна, яловичина, яка ідеально поєднується з горіхами, смак мені здається незвичайним і цікавим, крупа на пару - це своєрідний гарнір до м'яса, а точніше м'ясо в гарнірі з начинкою, нова, свіжа ідея в побуті - це дасть хороші результати! молодець Ольга!

Аліса-108

19.11.2023

4.8

О, мені подобається! Мені потрібно здивувати чоловіка!