Ишли кюфта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Сначала готовим оболочку. Булгур залить кипятком и оставить на 8-10 минут.

3. ШАГ 3

   

   Воду слить, откинув крупу на сито. Булгур должен быть полуготовым.(Как показал опыт, запаренный булгур лучше пропустить через мясорубку или измельчить другим способом.)

4. ШАГ 4

   

   В миске смешать нежирный говяжий фарш, запаренный булгур, яйцо, соль, черный перец и паприку.

5. ШАГ 5

   

   Вымесить фарш до однородного состояния, смесь должна быть слегка липкой и эластичной. На то время, пока готовится начинка, мясное «тесто» можно положить в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Теперь готовим начинку. Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, порубить ножом и раздавить скалкой, но не слишком мелко, чтобы остались отдельные кусочки.

7. ШАГ 7

   

   Лук очистить и очень мелко нарезать.

8. ШАГ 8

   

   В сковороде разогреть подсолнечное масло. Обжарить лук и жирный говяжий фарш, разбивая комочки.

9. ШАГ 9

   

   Когда мясо полностью прожарится, добавить орехи, соль и перец, перемешать. Дать начинке полностью остыть.

10. ШАГ 10

    

    Приступаем к формированию ишли кюфта (кюфты?). Взять 1 ст.л. мясного фарша с булгуром, сформировать шарик, положить его в ладонь левой руки, пальцами правой размять его в лепешку толщиной около 5 мм. Она должна быть одинаковой по толщине, без дырочек и утолщений.

11. ШАГ 11

    

    В середину лепешки положить 2 ч.л. мясной начинки с орехами.

12. ШАГ 12

    

    Защипнуть края, придав котлетке форму лимона. Сформированные котлеты поместить в холодильник на полчаса. В это время вскипятить в большой кастрюле около 1 л воды.

13. ШАГ 13

    

    Отварить охлажденные котлетки на слабом огне, помещая в кастрюлю одновременно не более 3-х штук. Варить около 3 минут, поскольку фарш внутри уже готов, нужно лишь хорошо пропарить наружную мясную оболочку. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить отваренные котлетки с обеих сторон до золотистого цвета.

14. ШАГ 14

    

    Подавать ишли кюфта в горячем виде с листьями салата и кружочками лимона. Эти мясные котлеты принято поливать лимонным соком уже на тарелке.

Комментарии к рецепту

Ириша

19.11.2023

4.5

Очень интересный рецепт) мясо в мясе, что может быть вкуснее)) идеальный вариант для мужчин нужно будет как то порадовать своих мясоедов, спасибо за рецепт!

Ольга

19.11.2023

4.8

Да, рецепт интересный, но вот мне сочетание мясо в мясе как раз не кажется идеальным. Сочетание тесто+мясо и привычнее, и сбалансированнее по вкусу. Хотя котлетки вкусные, не спорю)

Ириша

19.11.2023

4.6

А я когда то видела похожий рецепт, только там оболочка состояла из одной крупы, запаренную крупу просто смешивали с мукой, яйцом и специями, а потом делали котлетки, по типу наших картофельных зразов, а потом сразу жарили, может в таком виде котлетки нам будут привычнее по вкусу?

Шура

19.11.2023

4.6

А мне так очень понравилось блюдо! Смотрите, начинка состоит из большого количеста лука, из такого же орехов и фарша,а сам остов из фарша с крупой - напоминает совсем не мясной фар по вкусу, а что то иное, мясо упомянуто не жирное, говяжье, что с орехами сочетается идеально, думаю, вкус необычный и интересный, запаренная крупа - своего рода гарнир к мясу, вернее мясо в гарнире с начинкой, новая, свежая идея в обычной жизни - даст хорошие всходы! Молодец. Ольга!

Alisa-108

19.11.2023

4.8

Ой, нравится! Надо мужа удивить!