Домашні булочки бріоші

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашні булочки бріоші? Готуйте їжу. Вершкове масло беріть найкращої якості, без додавання рослинних жирів, що відповідає ГОСТу. Важливо!!! Перед початком приготування поставте воду та олію в морозилку мінімум на півгодини. Вони повинні бути крижаними!

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно у велику миску, в якій ви будете замішувати тісто. Цей процес не тільки видалить можливий сміття з борошна, але і збагатить її киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної.

3. КРОК 3

   

   У борошно додати сухі інгредієнти - дріжджі, сіль і цукор. Добре перемішайте їх.

4. КРОК 4

   

   Далі в окрему миску розбийте яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Збити яйця, щоб розбити жовток. Додайте до них крижану воду і перемішайте. Вилийте яєчну суміш у борошно.

5. КРОК 5

   

   Почніть замішувати тісто. Відразу обмовлюся, що тісто виходить дуже туге, тому руками робити його не рекомендую. Краще використовувати міксер. На першому етапі замісу наша мета - просто змішати борошно і яйця.

6. КРОК 6

   

   Вийміть масло з морозилки, загорніть його в пергаментний папір і сильно збийте качалкою. Він повинен перетворитися в плоский млинець, м’який, як пластилін. Не чіпайте його руками, чим холодніше масло, тим краще вийде тісто.

7. КРОК 7

   

   Почніть додавати масло в тісто по чайній ложці. Додали і вмішали наступний. Знову ж таки, я настійно рекомендую міксер.

8. КРОК 8

   

   Коли все масло буде додано, тісто розм’якшиться, і місити його стане легше. Продовжуйте вимішувати міксером. Тісто поступово почне відходити від стінок. Зупиніться, зішкрібте тісто з боків лопаткою і продовжуйте місити. Тісто буде остаточно готове, коли воно сформує кулю.

9. КРОК 9

   

   Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште підходити на 1 годину.

10. КРОК 10

    

    Через годину тісто помітно збільшиться в об'ємі. Розмістіть його на робочому столі. Немає необхідності присипати поверхню борошном

11. КРОК 11

    

    Складіть тісто: спочатку довгою стороною один на одного, як євроконверт, потім короткою стороною.

12. КРОК 12

    

    Поставте тісто в холодильник мінімум на 8 годин. Якщо залишиться на 12, то не страшно, але менше 8 не треба.

13. КРОК 13

    

    Через 8 годин на холоді тісто стане жорстким, але все одно збільшиться в об’ємі. З ним дуже зручно працювати. Розділіть його на рівні шматочки, які швидко скачайте в кульки. Швидкість важлива, щоб масло не почало танути від тепла рук. У мене вийшло 10 штук.

14. КРОК 14

    

    Сформувати булочки. Покатайте кульку ребром долоні, як би відокремлюючи третину - виходить «шпилька».

15. КРОК 15

    

    Великими пальцями зробіть отвір у товстій частині.

16. КРОК 16

    

    І вставте в нього знизу маленьку кульку. Помістіть заготовку в паперову форму. Це дозволить булочці правильно піднятися, не розповзаючись. Замість паперу можна використовувати будь-які форми для мафінів. Подібним чином сформуйте з усіх кульок бріоші. Заготовки виклала в паперові формочки в силіконову форму для кексів.

17. КРОК 17

    

    Поставте заготовки для вистоювання в тепле місце на півтори години. Ставлю в духовку з увімкненим світлом.

18. КРОК 18

    

    Через відведений час булочки піднімуться. Змащуємо їх розпущеним жовтком.

19. КРОК 19

    

    Випікати булочки 20 хвилин при 190 градусах до золотистої скоринки. Готові булочки дістаньте з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. Особливо гарні вони теплими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Гледіс Агілера

06.11.2023

4.6

Довелося спеціально зареєструватися, щоб залишити відгук, тому що рецепт був просто неймовірний!!! Пекла вперше в житті і вийшло неймовірно смачно і цікаво по процесу) велике дякую!!!

Адмін Лариса

06.11.2023

4.5

Мої щойно зробили такі булочки)) Вийшло зовсім не так, як на фото. Мабуть тому, що злиту олію я розтопила і не поклала в м’яке. Але смак дуже хороший. Будемо ще пробувати, думаю)) У мене є питання, Ларіс. Не вистачає цукру? Мої поклали близько 150 г і вони вийшли ледь солодкі. Це якийсь порошок?..

Петрушка

06.11.2023

4.6

Чудовий рецепт. Натомість я поділюся своїм. А ось і сам рецепт

Адмін Лариса

06.11.2023

4.8

Ну, просто я не люблю нічого класти на булочки. Вони надзвичайно смачні без нічого з чаєм. Особливо для тих, хто не має нічого проти злегка солодких булочок (ключове слово - злегка)), в тісто краще додати не 50, а 100 г цукрової пудри. У моїй родині ваші булочки тепер любовно називають «бріочіки». Дуже дякую, що знайшли такий чудовий рецепт!!!

Ідіотка

06.11.2023

4.8

Дякую за такий докладний рецепт.