Petits pains briochés maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains briochés maison ? Préparez votre nourriture. Prenez du beurre de la meilleure qualité, sans ajout de graisses végétales, conforme à GOST. Important!!! Avant de commencer la cuisson, mettez l'eau et l'huile au congélateur pendant au moins une demi-heure. Ils devraient être glacés !

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans le grand bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ce processus éliminera non seulement les éventuels débris de la farine, mais l'enrichira également en oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus moelleux et plus aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les ingrédients secs à la farine : levure, sel et sucre. Mélangez-les bien.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, cassez les œufs dans un bol séparé. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Fouettez les œufs pour briser le jaune. Ajoutez-y de l'eau glacée et remuez. Versez le mélange d'œufs dans la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez à pétrir la pâte. Je réserve tout de suite que la pâte est très serrée, donc je ne recommande pas de la faire avec les mains. Mieux vaut utiliser un mixeur. Lors de la première étape du pétrissage, notre objectif est simplement de mélanger la farine et les œufs.

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez le beurre du congélateur, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et battez-le fort avec un rouleau à pâtisserie. Cela devrait se transformer en une crêpe plate, douce comme de la pâte à modeler. Ne la touchez pas avec vos mains, plus l'huile est froide, meilleure sera la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Commencez à ajouter du beurre à la pâte, une cuillère à café à la fois. Nous avons ajouté et mélangé le suivant. Encore une fois, je recommande fortement un mixeur.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque toute l’huile aura été ajoutée, la pâte ramollira et le pétrissage deviendra plus facile. Continuez à pétrir avec un mixeur. La pâte va progressivement commencer à se décoller des parois. Arrêtez-vous, grattez la pâte sur les côtés avec une spatule et continuez à pétrir. La pâte sera enfin prête lorsqu'elle formera une boule.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever 1 heure.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout d'une heure, la pâte augmentera sensiblement de volume. Placez-le sur votre bureau. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer la surface de farine ; la pâte n'est pas collante en raison de la grande quantité d'huile. Avec vos mains, étalez-le en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.

11. ÉTAPE 11

    

    Pliez la pâte : d'abord le long du côté long, les uns sur les autres comme une enveloppe en euros, puis le long du côté court.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. S'il reste 12, ce n'est pas effrayant, mais il n'en faut pas moins de 8.

13. ÉTAPE 13

    

    Après 8 heures au froid, la pâte deviendra dure, mais va quand même augmenter de volume. C'est très pratique de travailler avec lui. Divisez-le en morceaux égaux, qui roulent rapidement en boules. La rapidité est importante pour que le beurre ne commence pas à fondre à cause de la chaleur de vos mains. J'ai reçu 10 pièces.

14. ÉTAPE 14

    

    Former des petits pains. Faites rouler la balle avec le bord de votre paume, comme pour en séparer un tiers - vous obtenez une « épingle ».

15. ÉTAPE 15

    

    Utilisez vos pouces pour faire un trou dans la partie épaisse.

16. ÉTAPE 16

    

    Et insérez-y une petite boule par le bas. Placez la pièce dans un moule en papier. Cela permettra au chignon de bien lever sans s'étaler. Au lieu du papier, vous pouvez utiliser n'importe quel moule à muffins. Façonnez toutes les boules en brioche de la même manière. J'ai placé les flans dans des moules en papier dans un moule à muffins en silicone.

17. ÉTAPE 17

    

    Mettez les morceaux à lever dans un endroit tiède pendant une heure et demie. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée.

18. ÉTAPE 18

    

    Après le temps imparti, les petits pains lèveront. Lubrifiez-les avec du jaune en vrac.

19. ÉTAPE 19

    

    Cuire les petits pains pendant 20 minutes à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les petits pains finis du four, laissez-les refroidir légèrement et servez. Ils sont particulièrement bons au chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

GladisAguilera

06.11.2023

4.6

J'ai dû m'inscrire spécifiquement pour laisser un avis car la recette était tout simplement incroyable !!! Je l'ai fait cuire pour la première fois de ma vie et cela s'est avéré incroyablement savoureux et intéressant en termes de processus) merci beaucoup !!!

Administrateur Larisa

06.11.2023

4.5

Le mien vient de faire ces petits pains)) Cela s'est avéré différent de la photo. Apparemment parce que j'ai fait fondre l'huile égouttée et que je ne l'ai pas ramollie. Mais le goût est très bon. Nous allons continuer d'essayer, je pense)) J'ai une question, Laris. Il n'y a pas assez de sucre ? Le mien en a mis environ 150 g et ils se sont avérés à peine sucrés. Est-ce une sorte de poudre ?..

Parsline

06.11.2023

4.6

Excellente recette. En échange, je partagerai le mien. Et voici la recette elle-même

Administrateur Larisa

06.11.2023

4.8

Eh bien, je n'aime tout simplement pas mettre quoi que ce soit sur les petits pains. Ils sont extrêmement savoureux sans rien avec du thé. Surtout pour ceux qui n'ont rien contre les petits pains un peu sucrés (le mot clé est légèrement)), il vaut mieux ajouter non pas 50, mais 100 g de sucre en poudre à la pâte. Dans ma famille, vos petits pains sont désormais affectueusement appelés « briochiki ». Merci beaucoup d'avoir découvert une recette aussi étonnante !!!

Idiotka

06.11.2023

4.8

Merci pour cette recette si détaillée.