Domowe bułeczki brioszki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowe bułeczki brioche? Przygotuj jedzenie. Wybieraj masło najlepszej jakości, bez dodatku tłuszczów roślinnych, zgodne z GOST. Ważny!!! Przed rozpoczęciem gotowania włóż wodę i olej do zamrażarki na co najmniej pół godziny. Powinny być lodowate!

2. KROK 2

   

   Do dużej miski, w której będziesz wyrabiać ciasto, przesiej mąkę. Proces ten nie tylko usunie z mąki ewentualne zanieczyszczenia, ale także wzbogaci ją w tlen, dzięki czemu wypieki będą bardziej puszyste i zwiewne.

3. KROK 3

   

   Do mąki dodać suche składniki - drożdże, sól i cukier. Dobrze je wymieszaj.

4. KROK 4

   

   Następnie rozbij jajka do osobnej miski. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Najlepiej używać detergentów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczotki. Ubij jajka, aby rozbić żółtko. Dodaj do nich wodę z lodem i zamieszaj. Wlać masę jajeczną do mąki.

5. KROK 5

   

   Zacznij wyrabiać ciasto. Od razu zastrzegam, że ciasto jest bardzo zwarte, dlatego nie radzę robić tego rękami. Lepiej użyj miksera. Na pierwszym etapie ugniatania naszym celem jest po prostu wymieszanie mąki i jajek.

6. KROK 6

   

   Wyjmij masło z zamrażarki, zawiń je w pergamin i mocno ubij wałkiem do ciasta. Powinien zamienić się w płaski naleśnik, miękki jak plastelina. Nie dotykaj go rękami, im zimniejszy olej, tym lepsze ciasto.

7. KROK 7

   

   Zacznij dodawać masło do ciasta po łyżce. Dodaliśmy i wymieszaliśmy w następnym. Jeszcze raz gorąco polecam mikser.

8. KROK 8

   

   Po dodaniu całego oleju ciasto zmięknie, a wyrabianie stanie się łatwiejsze. Kontynuuj ugniatanie mikserem. Ciasto stopniowo zacznie odchodzić od ścianek. Zatrzymaj się, zeskrob ciasto z boków szpatułką i kontynuuj ugniatanie. Ciasto będzie w końcu gotowe, gdy uformuje się w kulę.

9. KROK 9

   

   Miskę przykrywamy ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

10. KROK 10

    

    Po godzinie ciasto zauważalnie zwiększy swoją objętość. Umieść go na pulpicie. Nie ma potrzeby posypywania powierzchni mąką

11. KROK 11

    

    Złóż ciasto: najpierw wzdłuż dłuższego boku, jeden na drugim, jak koperta euro, a następnie wzdłuż krótszego boku.

12. KROK 12

    

    Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 8 godzin. Jeśli zostanie na 12, nie jest to straszne, ale nie potrzebujesz mniej niż 8.

13. KROK 13

    

    Po 8 godzinach na zimno ciasto stanie się twarde, ale nadal zwiększy swoją objętość. Praca z nim jest bardzo wygodna. Podziel go na równe części, które szybko zwiną się w kulki. Ważna jest prędkość, aby masło nie zaczęło się topić pod wpływem ciepła dłoni. Mam 10 sztuk.

14. KROK 14

    

    Uformuj bułki. Rzuć piłkę krawędzią dłoni, jakby oddzielając trzecią - otrzymasz „szpilkę”.

15. KROK 15

    

    Kciukami zrób dziurę w grubej części.

16. KROK 16

    

    I włóż do niego małą kulkę od dołu. Umieść obrabiany przedmiot w formie papierowej. Dzięki temu bułka wyrośnie prawidłowo i nie będzie się rozlewać. Zamiast papieru można użyć dowolnych foremek na muffinki. Z wszystkich kulek uformuj brioszki w podobny sposób. Półfabrykaty umieściłam w papierowych foremkach w silikonowej formie na muffiny.

17. KROK 17

    

    Umieść kawałki do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na półtorej godziny. Wstawiłam do piekarnika z włączonym światłem.

18. KROK 18

    

    Po wyznaczonym czasie bułki urosną. Nasmaruj je luźnym żółtkiem.

19. KROK 19

    

    Piec bułeczki przez 20 minut w temperaturze 190 stopni, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika, lekko przestudź i podawaj. Są szczególnie dobre na ciepło. Smacznego!

Komentarze do przepisu

GladisAguilera

06.11.2023

4.6

Musiałam się specjalnie zarejestrować, żeby zostawić recenzję, bo przepis był po prostu niesamowity!!! Piekłam pierwszy raz w życiu i wyszło niesamowicie smacznie i ciekawie pod względem wykonania) dziękuję bardzo!!!

Admin Larisa

06.11.2023

4.5

Mój właśnie zrobił te bułeczki)) Wyszło inaczej niż na zdjęciu. Widocznie dlatego, że spuszczony olej stopiłem i nie zmiękłem. Ale smak jest bardzo dobry. Myślę, że będziemy próbować dalej)) Mam pytanie, Laris. Czy nie ma wystarczającej ilości cukru? Moje ważyły ​​około 150 g i wyszły ledwo słodkie. Czy to jakiś proszek?..

Parslina

06.11.2023

4.6

Świetny przepis. W zamian podzielę się swoim. A oto sam przepis

Admin Larisa

06.11.2023

4.8

Cóż, po prostu nie lubię dodawać czegokolwiek do bułek. Są wyjątkowo smaczne bez dodatku herbaty. Zwłaszcza dla tych, którzy nie mają nic przeciwko lekko słodkim bułkom (słowo klucz to lekko)), lepiej dodać do ciasta nie 50, a 100 g cukru pudru. W mojej rodzinie Wasze bułeczki są teraz pieszczotliwie nazywane „briochiki”. Dziękuję bardzo za odkrycie tak niesamowitego przepisu!!!

Idiotka

06.11.2023

4.8

Dziękuję za tak szczegółowy przepis.