自家製ブリオッシュパン
ステップバイステップの準備
調理時間: 12 時間ステップ 1
自家製ブリオッシュパンの作り方は？食べ物を準備してください。 GOSTに準拠した、植物性脂肪を添加せずに最高品質のバターを使用してください。重要！！！調理を始める前に、水と油を冷凍庫に少なくとも30分入れてください。凍っているはずです！
ステップ 2
小麦粉をふるいにかけ、生地をこねる大きなボウルに入れます。このプロセスにより、小麦粉から破片が除去されるだけでなく、小麦粉に酸素が豊富になり、焼き菓子がよりふわふわでより風通しの良いものになります。
ステップ 3
小麦粉に乾燥材料（イースト、塩、砂糖）を加えます。よく混ぜてください。
ステップ 4
次に、別のボウルに卵を割り入れます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。食品グレードの洗剤とブラシを使用するのが最善です。卵を泡立てて黄身を崩します。そこに氷水を加えてかき混ぜます。卵混合物を小麦粉に注ぎます。
ステップ 5
生地をこね始めます。生地がとても固いので手でやるのはオススメしません、すぐに予約します。ミキサーを使ったほうがいいですよ。捏ねの最初の段階では、小麦粉と卵を混ぜるだけです。
ステップ 6
バターを冷凍庫から取り出し、クッキングシートに包み、麺棒で強く叩きます。粘土のように柔らかい、平らなパンケーキに変わるはずです。油が冷たいほど生地が良く仕上がりますので、手で触らないでください。
ステップ 7
バターを小さじ1杯ずつ生地に加え始めます。次のものを加えて混ぜました。繰り返しますが、ミキサーを強くお勧めします。
ステップ 8
油をすべて加えると生地が柔らかくなり、こねやすくなります。ミキサーで捏ね続けます。生地は徐々に壁から剥がれ始めます。停止し、スパチュラで生地を側面からこすり落とし、混練を続けます。生地が丸くなったらいよいよ完成です。
ステップ 9
ボウルをタオルまたはラップで覆い、1時間放置します。
ステップ 10
1時間後、生地の体積が著しく増加します。デスクトップに置きます。表面に小麦粉をまぶす必要はありません。油分が多いので生地がベタつきません。手で1cmくらいの厚さに伸ばします。
ステップ 11
生地を折ります。最初はユーロ封筒のように長い辺に沿って重ね、次に短い辺に沿って折ります。
ステップ 12
生地を冷蔵庫に少なくとも8時間置きます。 12 個あれば怖くありませんが、8 個未満は必要ありません。
ステップ 13
8時間冷やした後、生地は硬くなりますが、それでもボリュームは増加します。彼と一緒に仕事をするのはとても便利です。均等に分割し、すぐにボール状に丸めます。手の熱でバターが溶け始めないようにスピードが大切です。 10個届きました。
ステップ 14
バンズの形を作ります。 3分の1を分離するかのように、手のひらの端でボールを転がすと、「ピン」が得られます。
ステップ 15
親指を使って太い部分に穴を開けます。
ステップ 16
そして小さなボールを下から挿入します。ワークピースを紙型に置きます。こうすることでパンが広がらずにきちんと立ち上がります。紙の代わりにマフィン型を使用できます。すべてのボールを同様の方法でブリオッシュの形に成形します。シリコンマフィン型の紙型にブランクを置きました。
ステップ 17
発酵させるピースを暖かい場所に1時間半置きます。ライトをつけた状態でオーブンに入れました。
ステップ 18
所定の時間が経過すると、バンズが膨らみます。ゆるい卵黄で潤滑します。
ステップ 19
バンズを190度で20分間、きつね色になるまで焼きます。完成したバンズをオーブンから取り出し、少し冷ましてお召し上がりください。特に温かいのが良いです。食欲旺盛！
レシピへのコメント
類似レシピ
5分で羽のようなカッテージチーズパンが簡単に作れます柔らかくてふわふわなバンズ！- 30 分
- 6 サービング
- 344 Kcal
- 539
バーガーバンズ軽くて風通しが良く、お気に入りのおやつに最適です。- 2 時間 20 分
- 8 サービング
- 255 Kcal
- 171
シナボンのシナモンロール信じられないほど美味しく、柔らかく、とても香りが良く、口の中でとろけます。- 3 時間
- 12 サービング
- 480 Kcal
- 283
English
Український
Español
Deutsch
Français
Italiano
Русский
한국어
Polski
